Cada sorbo es una auténtica delicia.
Y vuelvo con esta maravillosa cerveza tres meses después, en este caso desde Ecuador y a 2.600 msnm. La primera fue en Benicasim, a nivel del mar. La sacamos de la nevera y esperamos unos 20 minutos antes de proceder con su valoración a unos 12°C.
VISUAL: De color marrón en tonalidades cobrizas oscuras, yendo hacia los cafés, impactante. Espuma muy persistente, de color camel, con burbujas muy gruesas (97).
OLFATIVA: De entrada encontramos curiosas notas cítricas de naranja y un puntito dulzón de natillas. Al rato nos viene algo de almendra cruda y un puntito frutal de frutos rojos y con hueso, a cerezas y albaricoque. También hay apuntes de chocolate negro y de avellana tostada, junto con marcados recuerdos lupulosos y de café con leche. Una delicia, de intensidad media y alta complejidad (94).
GUSTATIVA: Madre mía, qué delicia amigos, qué sapidez, qué volumen y qué cuerpo que tiene. Con el alcohol potente, nos pilla desprevenidos, gran pegada, muy bitter en su paso por boca con notas claras de achicoria. Supercremosa, se mastica, con el carbónico muy bien integrado y con el alcohol surgiendo poco a poco, poderoso, parece un vino, pero ojo, no es ninguna arista, al contrario, le da mucha personalidad. Aromas retronasales tostaditos y de caramelo quemado. Post-gusto con recuerdos de pastelería, a "pan quemao" y también a vainilla y fenogreco. Riquísima, potente y corpulenta, cada sorbo es una auténtica delicia. Ahora vuelve el chocolate muy clarito, con un toque herbáceo medio mentolado, recordándonos al estragón o a la hierbaluisa. Chocolate y café de fondo, carácter bitter cañero y el alcohol protagonista. Cervezón!!! No me extraña que le otorgasen el premio a la mejor cerveza oscura del mundo (dos veces), se lo merece. En la lejanía americana nos impresiona más si cabe que en tierras europeas, algo de subjetividad hay, está claro... (97).
La RCP la mantenemos en excelente por supuesto.
MARIDAJE: Nos la tomamos acompañando un platito de queso parmesano reggiano 4 Madonne con aceto balsámico di Modena. Acertadísimo maridaje, sabores salinos y lácteos en absoluta armonía con las notas amargas y dulzonas de nuestra maravillosa birrita. Gran disfrute!.
VIDEOCATA: https://youtu.be/pa85Gs9nx9Y
Salud-os!!
