A los 10 minutos de abierta: Color amarillo paja fuerte con tonos verdosos

A los 10 minutos de abierta:
Color amarillo paja fuerte con tonos verdosos.
Burbuja muy pequeña, abundante y bastante rectilínea y ordenada. Espuma abundante.
Muy buen aroma, complejo y potente, manzana acida, flores blancas, hinojo, hierbas, café, un poco de bríos.
En boca el carbónico se nota bastante pero está perfectamente integrado y no perdura en la boca, enorme acidez, excesiva e hiriente para mi gusto, vivo y fresco, cuerpo mediano, muy sabroso, un poco secante, Largo con final marcado por la acidez.

A las 2h 15 min:
Al verterlo ya no hay espuma. Las burbujas no ascienden están adheridas al cristal y simplemente desaparecen.
El aroma ha perdido potencia, pero está más conjuntado, muy cítrico, con flores y tostados.
En boca carbónico ha perdido toda su fuerza, casi ni se nota. Mantiene su enorme acidez, no ha perdido en absoluto. En general el vino está más apagado, más muerto. Final con acidez excesiva.

Lástima de acidez, que lo hace casi inbebible, espero que un par de años en botella lo arreglen.