Color amarillo pajizo-dorado claro. Limpio y brillante Preciosa nariz,

Color amarillo pajizo-dorado claro. Limpio y brillante
Preciosa nariz, algo apagada en un principio, con unas leves notas florales que van evolucionando lentamente. Aparecen ya las notas más clásicas de las manzanillas, más salinas y con ligero recuerdo de su crianza bajo el velo. También va ganando en intensidad y en complejidad, llevamos ya unos 10 minutos con la manzanilla en la copa y van apareciendo notas a frutos secos y más punzante y salino.
En boca destaca (para mi) más que en nariz. Tiene un paso de boca largo, con un principio algo untuoso, cálido, después notas amargosas que van desapareciendo para dejar un gusto más seco salino en toda la boca. Persistencia muy larga con una ligera sensación alcohólica.
El retronasal es ligeramente más marcado que lo usual el las manzanillas con notas aceitunadas.
Espectacular esta manzanilla, sí señor, de sobresaliente… Que persistencia en la boca, sorprendente.