Alguna sugerencia en quesos de tetilla?
Re: Alguna sugerencia en quesos de tetilla?
Ver mensaje de josePerdonad mi ignorancia pero no sabía que la forma de tetilla era para darle más o menos cremosidad al queso; siempre he creido, o por lo menos así me lo han contado a mí y no sé si a Aimerich que la forma se debió a un cabreo estudiantil con un obispo celoso de la liturgia. ¿o me han engañado?.
Os ruego que me aclaréis el tema porque, para mi, la tradición es la tradición.
Re: Alguna sugerencia en quesos de tetilla?
Ver mensaje de collvertNo es que la forma sirva para dar más o memos cremosidad al queso, sino que la menor cremosidad del tetilla con respecto al arzúa es consecuencia de su modo de elaboración.
Date cuenta que para dar esa forma tan característica el queso no puede ser tan cremoso como el otro porque se derrumbaría, por eso el grado de cuajo es mayor.
En cuanto al origen, hay muchas teorías pero a saber cual es cierta.
Saludos