Los vinos de parcela
Re: Los vinos de parcela
Ver mensaje de UnnovatoLo que dices es cierto, pero te voy a dar un ejemplo que explicará mejor a lo que me refiero.
Un productor puede llevar produciendo su vino "Viña Perico" desde hace diez años comprando la uva a un tercero con el que cerró un contrato de suministro a largo plazo. El contrato vence este año y el tercero decide vender su uva a un mejor postor. Con lo cual el productor tiene que comprar a otros propietarios y el Viña Perico del año que viene será con uvas diferentes de parcelas o zonas y suelos completamente diferentes. O bien el de Viña Perico sí que tenía viñedo propio pero le cayó una granizada terrible y decidió comprar la uva de un agricultor de una provincia a 100 kilómetros de distancia.
Nunca te enterarás. Te sabrá diferente el Viña Perico del año que viene, pero no sabrás por qué.
Quizá resulte que el nuevo Viña Perico sea mucho mejor que el anterior! Pero no es el mismo...
El Viñedo Singular evita eso.
Hay gente a la que le gusta poder garantizar la trazabilidad del vino que compra y bebe. Especialmente cuando tiene una reputación o un precio altos. Y pienso que el Viñedo Singular está dirigido a este segmento.
Re: Los vinos de parcela
Ver mensaje de JuansanromanSí, tienes razón en que hay casuísticas concretas en las que el vino de cupage puede ser menos predecible. Pero hay muchos otros en los que pasa lo contrario. Precisamente año de de la granizada floja que no arrasa pero obliga a adelantar 10 días la vendimia, o el de la helada tardía que diezma la carga y aumenta un grado de alcohol, o de la primera quincena de septiembre de lluvias copiosas que dispara la podredumbre, etc, es cuando más útil es la herramienta del cupage para mantener la regularidad, porque permite hacer compensaciones entre parcelas.
Es simplemente una cuestión estadística, a mayor número de elementos variables mezclados más homogénea tiende a ser la mezcla. De hecho, y ya sé que es irse al extremo, el sistema de criaderas y soleras de Jerez nació precisamente con ese objetivo: como método sistemático de cupages sucesivos entre botas (y por consecuencia, entre parcelas) con el que diluir el efecto de las desviaciones del vino contenido en cada una de ellas.
Dicho esto, yo no estoy "en contra" de los vinos de parcela, ni mucho menos. Son una forma distinta de aproximarse al vino y tiene unos valores enológicos propios. De hecho, el sistema parcelario me parece muy interesante. Simplemente es que no creo que sea un método especialmente tendente a la regularidad.
Re: Los vinos de parcela
Ver mensaje de JuansanromanPero en ese viñedo singular de Viña Perico hay un elemento que el ser humano todavia no controla, el clima, y ese elemento puede hacer cambiar una añada, por suerte o desgracia.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Los vinos de parcela
Ver mensaje de pepecanoExactamente, quizás para no complicar ni compararse con nadie. Un saludo
Re: Los vinos de parcela
Ver mensaje de pepecanoClaro, pero como dice Juan, lo que no puedes controlar no puedes pero con una parcela hay muchas cosas que están claras...