Me parece muy ponderado todo lo que indicas Gondorff pero ¿y dónde no hay

Me parece muy ponderado todo lo que indicas Gondorff pero ¿y dónde no hay tradición? Por ejemplo en el caso de Mallorca que apuntaba Ralfilauren, no creo que la syrah sea una uva tradicional de la zona pero sin embargo está dando unos resultados magníficos ensamblada con uvas autóctonas, o cuando se plantaron las cepas de Abadía Retuerta, ahí había que jugársela.

Yo creo que el quid está en lo que te de/n la/s uva/s en un momento dado y decidir sobre esa base con honestidad, escuchando tanto a la variedad como al terruño.

Yo tampoco creo en ningún tipo de elaboración...

Un abrazo!