Maridaje y temperatura de servicio
Maridaje y temperatura de servicio
Ver mensaje de ledesmaBuenas tardes a todos, sugerencias sobre tiempo de apertura y temperatura de servicio.
Creo que me voy a decantar por abrirlo media horita antes y lo servire a unos 11 graditos aproximadamente.
Lo acompañaremos con unos canapes variados de salmon y similares.
Un saludo
Re: Maridaje y temperatura de servicio
Ver mensaje de ledesmaYo maridaré con uno quesos de procedencia francesa, y como no, con jamoncito del bueno!! Espero ver la evolución de estas burbujas enamoradoras....
Salud
Oscar
Re: Maridaje y temperatura de servicio
Ver mensaje de ledesmaLo serviré enter los 10 que oscile entre 10 a 13ºC, más o menos copa Riedel Champagne. Sobre maridaje está por ver :-) lo que tengo por la nevera ;).
THuRStoN^Peña Bilbao
http://www.conceiro.com
Es bueno oscilar la temperatura y ver el comportamiento,
Ver mensaje de ledesmaPorque los Champagne’s y potenciado los Milessimé ofrecen enormes notas cambiantes según la temperatura, de echo, en la formación de Sommelier bajo DOC Champagne, se sugiere comprobar el comportamiento cambiante de estos espumosos, así según los gustos del comensal se le prodrá servir el mismo Champagne a varios comensales y dependiendo de la temperatura, obtendremos predominio de notas frutales, fruto secos, bien pastelería ..., así que lo ideal es como comenta Thurston de 10 a1 13ºC de oscilación.
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El maridaje, a estos grandes casi todo, aunque personalmente
Ver mensaje de ledesmaDestaco la conjunción con sólidos frescos y densos en sabor, bien sea el Salmon, o -si ya sabemos lo permite, ";Caviar";-, en general los ahumados conjugan a la perfección con la acidez de estos espumosos. El marisco ofrece la cara más corpulenta de los Champagnes, rebajando la sensación salina y potencindo la frutosidad y pasteleria, lo que culmina en mayor sensación densa, y de estructura. Así que me marcho casi ya, porque previo toque a conocidos del Mercado, me tienen preparado algo fino ¿que será?, ya que un 6º Aniversario y este caldo merece un acompañante de lujo.
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¿Alquien aporta un posible acompañamiento dulce?
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAAhí queda ...
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Re: El maridaje, a estos grandes casi todo, aunque personalmente
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAEn la cata de champagnes del pasado Encuentro nos pudimos dar cuenta perfectamente de la influencia de los cambios de temperatura,al ver cómo iban cambiando de características conforme uba transcurriendo la cata. ¡Qué ricos que estaban!.
Re: Maridaje y temperatura de servicio
Ver mensaje de ledesmaYo me he preparados unos mejillones al vapor, simples, pero para mí son un manjar exquisito.
Re: Mejillones y berberechos al vapor. Manjar de dioses
Ver mensaje de Fernando_PerezY con el chpne. van de vicio...