Wine Future? No, wine past!!!
Antes que nada, comentar los datos de este vino proporcionados por la propia bodega.
Composición varietal: 49% Tempranillo, 19% Garnacha, 17% Mazuelo y 15% Graciano
Elaboración: 8 meses en depósito, 5 años en barrica de roble americano seminuevas y 32,75 años en barricas de roble americano viejas. Embotellado en Abril de 1964 y reetiquetado en 1985
Analítica: 13º de Alcohol, 7,5 g/l de tartárico y 2,96 de ph
Cuando te enfrentas a un vino de estas características siempre es un momento especial. Cortamos la cápsula, limpiamos bien el corcho e introducimos cuidadosamente el sacacorchos de láminas. Como es habitual, el corcho se rompe y decantamos cuidadosamente filtrando el vino. Huele bien y no hay defectos. Respiramos tranquilos.
Se presenta vivo de color, rojo cereza de ribetes rojizos y capa media, con una ligera turbiedad.
La nariz es la que esperamos en un vino tan viejo. Inicialmente toques reductivos que van desapareciendo con el aire y van tornando en una fruta muy madura, tonos especiados, algunos atisbos animales, cueros y humedades, tierra mojada y fúngicos, además de maderas nobles. No decae con el tiempo y se muestra siempre intenso y poderoso, complejo y elegante. Una maravilla.
En boca es donde esperamos de verdad a estos vinos y donde este Ygay se muestra sencillamente apabullante. Hay dos cosas que nos impresionan de este vino y son su acidez y sus taninos. Tiene una acidez marcada y fresca y unos taninos vivos y todavía presentes, algo que nos hace pensar si está listo para su consumo o todavía hay que guardarlo más. Persistencia eterna y recuerdos finales especiados e incluso balsámicos. Pudo perfectamente con una aleta rellena de setas de cardo.
Mucho se hablado estos días del futuro del vino en "Wine Future". Y yo me hago una reflexión: ¿Y si el futuro del vino se encontrara en su pasado? Miren a este Ygay y piensen. 84 años no son nada...¿o sí?
Un vino legendario, un vino para la historia, uno de los grandes vinos tintos españoles de todos los tiempos. Nunca lo olvidaré. Menos "Wine future" y más "wine past".