Perfectamente evolucionado, puro equilibrio.

Curioseando por la bodega me he encontrado este Tondonia 6° año que compré en una subasta en Mayo 2015. Por la fecha de embotellado que indica en la etiqueta (2° semestre de 1986) es de suponer que se trate de la añada de 1.980. Abrimos la botella con el abridor de dos tiempos sin problemas, corcho en perfecto estado, laaaargooo, compacto y tintado en una cuarta parte. Dejamos airearse por espacio de 90 minutos y catamos a 18°C:

VISUAL: Color rojo rubí de capa media-baja, brillante y con un amplio ribete bastante atejado (82).

OLFATIVA: A copa parada predominan los aromas de fruta negra en compota (ciruelas). En cuanto agitamos la copa muestra una gran diversidad de matices: apreciamos notas de montebajo (tomillo y orégano), de hojarasca húmeda, pétalos de rosa, desván, pasas de corinto, especiados de pimienta rosa, vainilla, canela y una buena pátina de terciarios, cacao, café en grano, cuero curtido, pan tostado y tabaco inglés. La intensidad es media pero su complejidad es asombrosa, elegante y fina (92).

GUSTATIVA: En boca es aterciopelado, suave y cremoso, de ácidez media y muy amplio. Los taninos están totalmente maduros pero se intuyen en la lejanía, allá en el post-gusto. En retronasal es frutal con apuntes de higos secos y flores marchitas. También se aprecian notas tostadas deliciosas. En fase descendente pero muy, muy redondo. Se trata de un vino elegante y perfectamente evolucionado, puro equilibrio. Se bebe con mucho placer, delicioso. Un 6° año de una añada "raruna" pero que me ha encantado (90).

La RCP la considero muy buena. Nos costó 28 euros en subasta y realmente es un gran vino.

Lo maridamos con un buen entrecotte argentino marinado con aceite de oliva virgen extra picual, fenogreco, tomillo y nuez moscada. Excelente combinación la de este Tondonia con tan suculenta carne en donde los matices especiados iban y venían en ambas direcciones. ¡Qué rico!
Salud-os!!