Rojo cereza de capa media, sin tonos anaranjados de evolución a pesar ya de los 16 años. Limpio y brillante.
Nariz de intensidad media. Está claro que necesita de una muy buena aireación y a lo largo de la cata se retomó para ver su evolución olfativa y sacar lo mejor del vino. Al final podemos destacar notas terciarias dominando al conjunto, caja de puros, cuero fino, tostados, nota torrefacta y algo balsámico. Gustoso.
En boca también evoluciona según va pasando el tiempo. Gustoso, con una acidez muy marcada que le da mucho carácter, fino, elegante, paso de boca medio.
Se le nota la edad, no es un vino al uso, es un vino "viejuno", que no es despectivo, es constructivo. Es un Valbuena con su evolución normal. Rico al fin y al cabo.
Catado en cata en UEC vertical de Valbuena con el enólogo de la bodega Xavier Ausas.
Bueno, veo que por fin subiste las notas de aquel día de febrero, jeje. Buena cata aquella, veo que coincidimos en casi todo, a mí me gustó más 07 que 08, pero al final lo mejor fue sin duda 99, 00, 01 y 04. De todas formas creo que es un vino que por precio y prestigio hay que exigirle algo más, los últimos años me parece un vino demasiado “técnico”.
Saludos,
Eugenio.
Uff, tengo más de 100 catas en un cuaderno por subir a Verema y mira, estás las primeras.
La verdad es que fue una tarde única e inolvidable.
Me alegro de que al final casi coincidamos en los mismos vinos, aunque tus catas, todo hay que decirlo, son las extensas y didácticas que las mias, aunque al final expresen casi lo mismo.
Espero que en 2015 organicen algo parecido, ya sabes que Xavier es dado por lo menos una vez al año de visitar la UEC.
Un saludo.
Esa igual la organizan antes otros que yo me se ;-)
No me cabe la menor duda…
Como os lo montáis, eh? ;-)
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