Inmenso y enorme

Probado en la cata de Dom Perignon en el Celler de Gelida. Una cata fantástica, en la que probamos el 2006, 2ªplenitud del 1998, el rosé 2004 y el Krug Grand Cuvée. El 2ª plenitud del 1998 es un champagne inmenso, enorme tanto en sus aromas que evolucionan de forma encantadora con una gran opulencia como en su sabor redondo y envolvente. La tradición y perfección de la casa Dom Perignon, que combina la elegancia y la vivacidad de la Chardonnay con el carácter y la persistencia de la Pinot Noir, se alrga aún más en su perfección al decidir llevar un paso más allá su concepto de oenothèque y sustuirlo por los Plenitude (P1,P2 y P3). Plenitude 1 (P1) es el champagne de añadas, P2 es el champagne tras pasar años de crianza en bodega, en este caso 16. No quiero imaginar lo que debe ser probar el P3. Color amarillo dorado limpio y brillante, con una burbuja pequeña. El color no se diferencia mucho del de 2006. En nariz aroma intenso y espectacular en el que aparecen flores, cítricos, notas minerales, frutos secos y sobre todo notas yodadas. Va evolucionando y dando aromas espectaculares durante tiempo y tiempo....En boca es delicioso, equilibrado y envolvente. Con el tiempo de crianza aparece muy joven, redondo, profundo y con un carbónico muy bien integrado. Tiene un final con notas de ahumados, muy intenso y enérgico y muy largo.