Viejuno

CATA AD HOC

DOCa Rioja

Tawny profundo, con lágrima. Algo de turbidez.

Aromas muy terciarios, de cuero, cacao, café, habano.

En boca está cayendo. Es algo licoros. Seco con acidez media y taninos medios ya suaves. Alcohol medio. Todo bien integrado.

Cuerpo medio-, es fluido y con notas terciarias de intensidad media+ a licor de guindas, cacao, café, licor, regaliz, Fruta negra (ciruela, cereza).

Final medio+ licoroso y terciario con alguna madera nocble estilo caoba.

Armonía con jabalí al chocolate.

ANÁLISIS AD HOC

Es un vino viejo, con la curva descendente, pero con los aromas y sabores terciarios en su punto justo, equilibrado, con bastante intensidad terciaria y longitud. Se encuentra buena acidez y taninos, todos integrados y tersos. Mucha concentración del vino y sabores complejos de madera y fruta evolucionada y en licor.