Reunión de ilustres Veremeros en Madrid

Aprovechando nuestro fin de semana por la capi no quisimos dejar pasar la oportunidad de conocer a algunos enochalados veremeros y ante la imposibilidad de celebrar la reunión en otro día que no fuera Domingo optamos por Il Bambino gracias a la certera recomendación de Eugenio (EuSaenz). La zona (Vallecas) es bastante fea la verdad, y si uno no se fija el exterior del local no pasaría de ser un italiano más. La impresión cambia totalmente nada más entrar al local, decorado con innumerables botellas en varios formatos y una pared con 1400 referencias de destilados, algo único en Madrid (y me atrevería a decir que en España). Se respira amor por el vino, como no podía ser menos.
La siguiente sorpresa viene al pasar al comedor, decorado con ladrillo al estilo de una cava medieval. Bonito y con mucho espacio entre las mesas. A pesar de que el comedor está a tope, el nivel de ruido no es excesivamente alto. Mientras charlamos distendidamente y comentamos lo que ha aportado cada uno nos dejamos aconsejar por el camarero y decidimos, al tener unos cuantos vinos para probar, compartir platos a medida que vamos descorchando botellas. Así, nos hicimos una especie de menú degustación estupendo que paso a relatar:

+ El vino para abrir boca: Alba Brut Nature 2013 (V.T. Cádiz). Una de las sorpresas de la jornada para un servidor. Apenas 200 botellas del primer espumoso elaborado a partir de distintos pagos sanluqueños con listán (palomino) 100% y embotellado con tapón de chapa a menor presión que un champagne al uso. Finísimo en boca, largo y con una burbuja muy sutil, integradísimo a pesar de haberse degollado hace poco más de 3 meses.

- Burrata con tomate seco y pan especiado tipo pizza: Correcta, aunque para los amantes de los quesos potentes como un servidor, algo flojita.
+ El vino: Hunter's Miru Miru Reserve 2010 (New Zealand Sparkling Wine). 55% Pinot Noir, 44% Chardonnay y 1% Pinot Meunier. Primer espumoso neozelandés que pruebo y menudo 'pepino': Nariz elegante con fruta blanca notable, boca de buena intensidad, burbuja notable pero nada invasiva, notable longitud... sorpresa incluso para los expertos champañadictos, que comentaron que no le iba a la zaga a los buenos espumosos franceses.

- Croquetas de rabo de toro: Acompañadas por patatas paja, de considerable tamaño con un rebozado crujiente y llenas de sabor. Muy buenas.
+ El vino: Graham Beck Rosé Brut 2009 (Western Cape Sparkling Wine). 82% Pinot Noir, 18% Chardonnay. Seguimos en el hemisferio sur, en este caso con un buen espumoso rosado (primer surafricano probado), de burbuja algo más grosera que el anterior, más ancho que largo, pero con buenas hechuras.

- Huevos revueltos trufados con patatas fritas y jamón: Un clásico que nunca falla. Bien equilibrado el punto salado del jamón con el huevo y la trufa, lástima que las patatas quedasen un punto tiesas para mi gusto.
+ El vino: Daniel Jarry Vouvray Sec 1992. Chenin blanc que se presentó con aromas a corcho, por suerte con la aireación fueron desapareciendo aunque le costó bastante. Muy clásico, me recordó por momentos al Viña Sole Tête de Cuvée 1970. Precioso color oro viejo, buena acidez, toques reductivos, muy interesante.

- Risotto "Sofia": Con gamba roja, hongos, parmesano y pesto rojo. Fantástico sabor y melosidad, para comerlo a paladas. Para mi gusto, uno de los mejores platos del menú.
+ El vino: Quinta das Bágeiras 1994 Mágnum (Bairrada). 100% Bical. La rotura del corcho y el ligero olor que desprendía nos hizo presagiar lo peor. Por suerte, el vino no había resultado afectado. Jovencísimo blanco portugués con muchos años de vida por delante, a tenor de la acidez que todavía atesora. Fresco, mineral, toques cítricos. Elaborado en depósitos abiertos de acero inoxidable y criado en barricas viejas de roble francés durante 15 años. El Tondonia portugués.

- Entrecot de vaca a la parrilla + Confit de pato con salsa de higos y Palo cortado "Dos cortados" de Williams & Humbert: El primero preparado al gusto de los comensales y el segundo deshuesado para compartir entre los que prefirieron el pato. Magníficos ambos, especialmente el segundo, merecido ganador de la V Copa Jerez. Deliciosa salsa que armonizaba de vicio con el jugoso pato y las patatas de guarnición.
+ El vino: Valérie Deneufbourg Sarabandes 2013 (AOC Orléans). Pinot Meunier ¡tinto!. Probablemente el vino de la jornada para todos los comensales. Tremendamente original y diferente tanto en nariz (más floral) como en boca (más terrosa, con sutilísimas notas de cuero y caza). Un prodigio de finura, equilibrio y elegancia. Una rareza que nos conquistó.

- Los postres: Bizcocho de naranja, tiramisú y flan de higos con helado de limón. Delicioso el bizcocho de naranja, buen tiramisú y notable flan de higos. Buen remate.
+ El vino: La bota de Manzanilla Pasada Nº59 Capataz Rivas. Una bestia parda que para los no iniciados en la materia resulta mucho más interesante en nariz (sale de todo: naranja amarga, yodados, toffee, especias...) que en boca, donde personalmente se me asemeja a un orujo blanco. Bien es cierto que no resulta en absoluto alcohólico, but... not my cup of coffee (yet). Procedente de algunas botas rellenadas con las mejores soleras de La Guita, sin duda alguna es un privilegio poder probar un vino como este, aunque como digo, exige tiempo y conocimiento.

Para terminar, no podíamos irnos sin probar alguno de sus excelentes combinados. Yo me decanté por un Gin Tonic de Haswell, una ginebra fabulosa en la que apenas se notaban sus 47º gracias a sus 5 destilaciones. Un 10 para Iván, el sumiller, que nos explicó las particularidades de cada uno de los combinados que nos preparó. Se nota cuando alguien tiene pasión por su trabajo.

Cubertería y vajilla correctos, coperío con margen de mejora aunque con el precio de los platos aceptable. Buenos panecillos candeales. RCP excelente.

Finalmente, dar las gracias a Eugenio, Jesús y Juanra por su sapiencia, a Montse y Merche por su buen gusto y excelente conversación y a todo el equipo de Il Bambino que nos atendió como a reyes, a pesar de tener el comedor a tope.

Esperamos repetir pronto otro encuentro vinícola similar.
Las fotos de los vinos aquí: https://www.dropbox.com/sh/uhgcctlhmrwew0w/AABs2VaPSTC44XvfssFLL7fTa?dl=0