Ir a aprender y de paso cenar

Comer bien, divertirte y aprender. Menudo lujazo!!! Por cierto Diego, eso que vivisteis es práctica habitual o es ocasional?

lo mismo que javi digo y pregunto.saludos.

Diego: ahora que eres un Mestre Paeller te tocará hacer alguna en algún partidito ¿no? Bueno, fuera de bromas (disculpa)sí que me ha dejado intrigado el comentario sobre no hacer hervir la carne, y que al parecer da tan buen resultado. Entones, una vez frita y echado el tomate y lo demás, cuando echas el agua ¿no hay que dejarla hervir, y se hace a fuego más lento? No sé si es secreto de cuiner, pero es que no acabo de entender ese paso, asi que si me lo explicas, mi familia y yo te lo agradeceremos!!
Un abrazo

pues se echa el agua (se echa la sal por primera vez cuando está caliente) y cuando arranca a hervir (sin esperar que hierva un rato y baje al nivel calculado) se tira el arroz, se corrige de sal y a contar minutos.
El ya comenta que no es que sea la forma correcta pero argumenta por qué lo hace así.
Por supuesto arroz no bomba.

De hacerla en el fútbol nada que si la hago no veo el partido.

Es ocasional pero factible para al menos un grupito (nosotros eramos 10).
Hacen cursos de paella en toda regla.

Tienen además un altillo interesante para un pequeño grupito, hacer una presentación....y luego a la cocina a practicar.
También puede servir para una cata.
El hijo que está a cargo del local es Victor, el pequeño; el mayor que arrancó este local está ahora en la playa de las Arenas en un local llamado Castillo de Arena.

Gracias Diego; entonces supongo que de eso de agua hasta arriba nada: poner la que toca para que se haga el arroz (3 litros x 12 raciones +-)ya que en cuanto empiece a hervir se echa el arroz. Desde luego he probado sus paellas varias veces (en Benisanó) y son diferentes.Por eso queda la verdura al dente y la carne con sabor, porque ambas no están cocidas.... Maestro.
Gracias y ya te diré cuando la haga.

Un abrazo

Ya espero tus resultados. Utilizó 900 grs de arroz y 3 litros y medio de agua.

Esas medidas me cuadran, me cuadran...La verdad es que normalmente me salen muy buenas, pero el punto de sabor de la verdura y de la carne, es diferente a las que he comido en su restaurante, seguramente por lo que dices. Así que haré la prueba y te diré (suelo hacerlas más cara al verano, en Oliva)
GRACIAS MIL!!

Su filosofía es que cada ingrediente por separado debe ser capaz de comerse y tener su sabor de origen.
Ya me dirás. Saludos

He encontrado esto, supongo que te suena. Bueno, está en you tube y se ve que explica el proceso general de la paella; desde luego con eso sólo no se va a ninguna parte, espero no hay problema de copyright, ni que te hayas molestado. Saludos cordiales

http://www.youtube.com/watch?v=4FJ2JZFXp6o

Bien sabes que para no voy a molestarme y menos por algo así.
Saludos y ya me contarás como te sale la experiencia nueva.

Bueno, experiencia muy positiva! En primer lugar, aunque erais diez, he tomado las proporciones para doce, con lo que he puesto 75 grs. arroz/persona y 30 cl de agua-caldo/persona (he puesto un poquito más a ojo)Dos cucharadas de aceite/persona, pollo frito a fuego bueno unos 15 minutos, luego la verdura fresca (encontré garrofó y rojet frescos en una verdulería india!!)tomate rallado y poquito de pimentón y el agua-caldo un poco caliente ya. Digo agua-caldo (me da vergüenza decirlo pero es que hay algo que no me cuadra, luego cuento) porque de los 90 cl de agua que tocaban (paella para tres que somos en casa)30 fueron de Caldo La Fallera (que en el bote pone mezclarlo al 50% pero yo le puse eso sólo, de refuerzo..)
Y lo digo porque, estoy seguro (algo me han dicho y además me parece más que razonable) que en los restaurantes tienen ya el caldo hecho (un caldo de pollo y verduras) y con esto se hace. Me daba miedo que sin hervir apenas el pollo y la verdura el arroz no cogiese sabor.
Bueno, a los hechos, una vez reconocido el pecado: echo el agua/caldo y cuando empieza a hervir echo unas hebritas de azafrán tostado ligeramente y el arroz. En seguida un poco de colorante (apenas) y luego (ya que el colorante lleva sal y el caldo La Fallera también) lo pruebo de sal y le añado un poco. Cocer a fuego vivo 20 minutos (unos minutos antes unas ramitas de romero encima, que me traje esta mañana del jardín de mi casa), y la verdad es que me ha salido una paella muy muy buena. Mi hijo (que es muy crítico con mi cocina y normalmente, con razón) ha repetido un plato y luego lo he sorprendido repelando la paella tenedor en ristre!!
Así que MUCHAS GRACIAS Diego por compartir lo aprendido. Un abrazo y a ver si terminamos el domingo con otra alegría por el Norte de España!!

Me alegro mucho del buen resultado de la experiencia.
Gracias a ti por atreverte a seguir lo apuntado,
Ojalá el resultado futbolistico sea igual de bueno.
Saludos