Salto cualitativo

Nuevo local en la misma calle pero más cerca de Mislata, con más amplitud y la misma dificultad de aparcamiento. El local con un comer con separaciones que disminuyen comensales pero que ganan cierta privacidad con un cierto aislamiento al menos por parejas de mesas; incluso hay un apartado a modo de privado de forma redonda aislando una mesa redonda con base de cortinaje de estor vertical para 6-7 personas que fue el que reservamos (mesa 5).

Controlando la sala y todo lo que se mueve, y especialmente en el tema de vinos, sigue Rafa que aquí dispone de muchas neveras distribuidas por la sala ayudando a la decoración de una sala que transmite elegancia sin estiramientos. Buen equipo en sala y con un buen servicio en general aunque en nuestro caso los primeros momentos tuvieron una más rápida salida de platos de cocina que agilidad en la sala para la bebida después de un rápido servicio inicial de vermuts, Vittore blanco y Petroni blanco perfectamente servido en mesa, un par de cervezas de presión y hasta 4 botellas de agua filtrada y envasada para el local. También tardó en llegar el pan más de lo deseado pues se puso en mesa cuando íbamos por el último entrante.

La carta de vinos se ha hecho más clásica con suficiente variedad y amplitud de rango de precios, que se mantienen con precio de costo y sobrecarga de 7-10€ por botella (salvo los de alto rango de precios); destaca la presencia de muchos vinos tintos viejetes de buenas añadas y variedad procedentes de la vieja bodega de su padre en Benisanó (años 20-30 y siguientes). Quedamos en la posibilidad de una visita de almuerzo (fuera del servicio del local que no cierra ninguna jornada a medio día) para intercambiar y probar alguna botella con muchas lunas a cuestas. Para hoy elegimos y acertamos el fallo de carta y nos propone otro de la misma uva: Minius godello 2021  que gustó y luego seguimos con Finca Terrerazo bobal 2018 en perfecto punto evolutivo. El servicio consistió en dar a catar y primer servicio; es verdad que complicamos el tema porque las dos botellas se pidieron a la vez puesto que hay seguidor@s acérrimos de solo blanco o solo tinto pero los primeros sorbos se pudieron dar cuando estábamos acabando el segundo entrante y la temperatura del blanco estaba alta.

Había encargado previamente (era necesario) una sorpresa para el grupo de amigos del arrocito y faltaba elegir los entrantes compartidos al centro:

. titaina valenciana con pistachos y gambas x 2: buena titaina y unas colas de gamba roja de tamaño medio hervidas y peladas; los pistachos estaban de cuerpo presente, pese a ello, muy bien.

. pulpitos (morralet) en salsa x 2: con una curiosa galleta y un pan tostado crujiente de compañía. Bien preparados pero faltaba algo de punch.

. cigala del Atlántico del nº 0: salteada con ajos tiernos: unidad para cada comensal de un muy buen producto sin exceso de paso por el fuego y unos ajos tiernos que complementan bien con un poquito del aceite de la fritura. Muy bien.

. paella "mixta" especial del senyoret: entre los valencianos una paella mixta es pecado mortal pero es que en este caso en realidad se trata de un recipiente para 6 personas pero que tiene soldada una separación de la paella por la mitad con lo que en realidad se cocina junto el arroz con carne y el de marisco pero sin contacto entre ambas. Luego el servicio se hace con media ración de cada en el mismo plato pero sin juntarse para tener un comer separado. La ración es amplia y ambos están muy muy buenos con bastantes tropezones y todo troceado para comer sin pausa; dos muy amplios platos al centro permitió a todos poder repetir. Extraordinariamente recomendable al menos una vez.

. postres al centro en buena ración para compartir entre todos: tarta de queso valenciano horneada muy buena sin base de galleta . Tarta de almendra "marcona" con merengue tostado que paorta y no solo decora; bien. Torrija artesana con helado de pistacho: mejor de lo esperado. Brownie de pistacho con avellana y helado de vainilla Pecán que fue el menos aplaudido. Con ellos un par de medias copas (no quedaba más) de Disznókö Tokaji 2016 más una copa de Carlos I  pues no había Carlos III que fue lo pedido y no es una alternativa similar aunque aceptamos a sabiendas; fue servida como antiguamente con copa calentada con base de agua caliente en la mesa.

Unos cafés finales y rematar las copas con una larga sobremesa incluyendo algunos comentarios con Rafa sobre vinos, del que siempre se aprenden algo y con el reto de quedar con unos viejetes en la mano para un almuerzo matutino a principios del año próximo. Así sea.