El saber hacer

Aquí se cocina bien, desde los tiempos en los que no cocinaba nadie, al menos, al lado de la carretera. Un gran restaurante en todos sus sentidos y aspectos. Servicio, profesionales y por supuesto cocina. Son muchos años, ya , mucho saber hacer y se nota. Trato excelente desde el inicio, supervisión permannte, distancia adecuada, amabilidad, comunicación y simpatía. La cocina obedece a un mandato : actualizar la cocina de la tierra con sus pros y  contras, sin perder el sentido, pero sin perder tampoco la noción de los tiempos en que vivimos. Cocina tradicional, con las limitaciones de la tierra( obviamnete en Illescas no hay merluzas ni marisco que yo sepa), pero apurando y optimizando al máximo las ventajas y virtudes de la misma, con los recursos técnicos actuales..y con su talento, claro¡¡¡. 

Pedimos un menú de 115 más IVA, intenso , moderno, de la tierra, poderoso y contundente, ..pero mostrando que las cosas se pueden hacer distintas, con gusto, con personalidad pero sin extravagancias ni excesos postmodernos, eso...mejor intentarlo en otros lares.Un menú completo, poderoso y contundente, con algunas presentaciones de riesgo bien finalizadas, deconstrucción variopinta y capaz de satisfacer a cualquiera.

Local amplio, cocina que vimos recién renovada, todavía no terminada y espectacular. Amplio , confortable , clásico.

Y la carta de vino..buffff, impresiona y solo vi la de tintos, mejor ir con tiempo. Buena elección y buen servicio y creo que en otras condiciones y peticiones podría haber sido mejor