Gracias

Unas ganas locas tengo de visitarlos, en mi próximo viaje a Madrid, no me lo pierdo.

No deje de darme un toque.

Gracias.
Pero de tú, que aunque el del caballo parece mayor, yo soy todavía muy joven.

Me parece un menú contundente, potente en sabores y creativo como son los de esta casa. El único plato que me deja con dudas es ese "bacalao frito", era de manera tradicional, o solamente es el nombre y estaba preparado de forma diferente?? Gracias por tu experiencia. Un saludo.

Era el tradicional, pero no sé cómo lo hacen. Increíble, crujiente por fuera y meloso por dentro.

Tengo parecidas sensaciones a las que tienes tú cuando voy por allí.Me faltaría compararlo con un par de biestrellados de Madrid que todavía no conozco y dejándoles aparte me reafirmo en que no se come mejor en un radio de casi trescientos Km. desde la capital.El único de por aquí que se acerca a los top nacionales.
Saludos.

Totalmente de acuerdo.

Yo puedo comparar con Freixa y La terraza. Y a nivel cómida te aseguro que no tiene nada que envidiar. En mi opinión está por encima de ambos.

El Servicio también está a nivel muy alto y la bodega es completa y está muy bien asesorada por J Carlos y Rubén.

Otra cosa es el entorno, es Illescas y eso no se puede cambiar. Tampoco tiene las instalaciones de un hotel de 5* o de la Terraza.

Me falta Freixa y Club Allard y salvo que haya subido mucho Diverxo últimamente(y no lo descarto),me reafirmo.
Conozco bien el trabajo de Jose Carlos pues suelo ir 3 ó 4 veces al año.A este nivel de restaurantes los niveles generales suelen ser altos por lo que puntúo por encima de todo cocina que es a lo que voy,a comer.El entorno me es secundario,ya ves donde están Racó de Can Fabes,Quique Dacosta.

En ese radio de 300 km nos faltan también Atrio y Maralba, el primero tampoco me atrae mucho porque aun teniendo una de las mejores cartas de vinos de España los precios me asustan, y el segundo viendo lo que le gusta a Craticuli, creo que un día deberíamos acercarnos, lo que pasa es que habrá ya 300 km justos más o menos e igual hay que quedarse por allí. Lo que está claro y ya sabes que estamos de acuerdo es que El Bohío es nuestro favorito en la zona centro, una cocina con la que la palabra SABOR adquiere el más definido de sus significados.

Tenemos que ir pensando en una nueva incursión por Illescas, además esta vez hay que contar con Juanjo, ya lo iremos moviendo.

Saludos,
Eugenio.

Pues cuando querais. Me parece, por vuestros comentarios, que no conoéis los nuevos aperitivos, petit fours y el nuevo menú. Ya hay excusa.

Atrio es la caña. Se come bien, si bien es cierto que hemos ido tres veces y se han repetido varios platos. La bodega es de volverse loco pero los vinos son muy muy caros. El restaurante es precioso y ellos son encantadores y muy majetes. No hace falta que vayas, cuando nos veamos te regalo la carta de vinos nueva que la tengo por casa para que vayas ahorrando :-)

Digo "casi" trescientos Km.con toda intención porque tengo siempre en mente que Atrio está en esa frontera y Maralba un poco más allá.Sabes que prefiero ajustar mi sinceridad aunque esté equivocado.
Perfecto contamos con Juanjo.
Saludos,
Andrés.

Iremos a probar los nuevos aperitivos y demás.
No sé si el bacalao que te dieron era en adobo.Para mí uno de los platos del año.

Creo q era este que comentas, me suena un caldo debajo de la pieza. No es el q viene en el menú, ahí tienen otro plato de bacalao. NUESTRA VERSIÓN DEL POTAJE DE BACALAO Y ESPINACAS. Me gustó más el q comentas.