De lo mejor en creatividad de la zona

En mi anterior visita a este bonito local, encontré a un gran chef y mejor persona, esa fue mi opinión tras hablar buen rato con el, en esta ocasión me he encontrado un chef estrellado y la misma estupenda persona.

Por supuesto escogimos el menú degustación 70€ iva incluido y lleno de buena y creativa cocina.

Unas aceitunas de aperitivo, gallegas, exactamente Do Xures Eidos de Iria, espero que Alberto nos diga de donde son.

Comenzamos con un crocante de arroz con crema de anchoas, ahumados y flores de primavera, vistoso, sabroso y rico.

Sardina curada en agua de mar con hierbas frescas y caldo de salazones, otra delicada creación.

Nos puso también unos percebes con algas y con un pil-pil de algas, simplemente increíbles, os dejo la foto es la mejor descripción el sabor profundo y a puro mar.

Seguimos con unas tiras de choco, con velo de cerdo autóctono gallego y una espuma que no recuerdo exactamente de que era, pero si me acuerdo que la combinación estaba de lujo.

Como antesala al plato que mas me gusto unos espárragos magníficamente ejecutados, para después pasar al huevo de la casa a la carbonara de queso don simón y migas de pan, solo deciros que tuve que repetir, sabroso, exquisito y ya sabéis que el queso me chifla y si me lo preparan así ni te cuento.

Rape asado con jugo de sus espinas, patata nueva y guisante, en su punto y con sabor, solo le pido eso aun pescado y este me lo dio to.

Solomillo de ternera ecológica con su jugo aromatizado, yogurt y vinagreta de ajos, carne prácticamente cruda, marcada, se deshacía y tenía mucho sabor, para ser ternera, ya sabéis que yo soy más de vaca vieja, pero bueno esta tenía sabor.

Para endulzar la boca sopa de flores, cítricos con sorbete de fresa y sanguina, tónica y hierba luisa, refrescante.

Acabamos con un cremoso de chocolate con naranja, helado de te verde y leche cruda, perfecto final.

Para beber un Leirana joven, me he aficionado a esta acidez, que nada tiene que ver con la de los alvariños convencionales, 19€, agua 3€ gin-tonic de nordes 8€, pasta con tomate para Uxue 8€ y helado 6€.

Resumiendo para mí esta llamado a ser referencia de la gastronomía gallega a más nivel de lo que ya lo es.

Aquí os dejo una pagina mas que interesante si os acercáis por Galicia y os gusta la cocina con una vuelta de tuerca, echarle un vistazo.
http://www.nove.biz/portada.php?idioma=es