Un "ollomol" inolvidable

Con algunas dudas por algún que otro comentario, acudimos por primera vez a Kabuki. Buen recibimiento, buena atención (buen ritmo, pausado, salvo un intervalo realmente excesivo entre los futomakis y el buey) y muy buen asesoramiento del vino (Sancerre Le Chene March, a 35 Euros), un blanco francés del Atlántico, por parte de la sabia sumiller.
Como era cena y el menú de 95 euros parecía excesivo, nos fabricaron uno más corto, que incluso fue excesivo. Vamos al grano:
Después de unas algas muy ricas de aperitivo, apareció en escena el sashimi besugo ("ollomol" en mi tierra),el rey de la noche, maravilloso, tanto en su estética, entero con su cabeza, espina (sobre la que reposan las finas lonchas del besugo) y cola haciendo una U, como en su sabor. IMPRESCINDIBLE.
Los usuzukuri( toro, con papa y mojo, etc) merecen otro 10, así como un atún picante con una cama de huevo de corral y papa. Esos toques mediterráneos y canarios se agradecen.
El niguiri de huevo de codorniz con trufa es exquisito pero los otros niguiris y futomakis ya nos sobraron, quizás porque lo anterior era imbatible o que ya estabamos saciados.
Para acabar dos raciones de buey (eramos 5), uno el famoso Wagyu y otro un gallego que nos recomendaron. Muy buenos pero ya no pudimos apreciarlos como se debe.
Unas texturas de chocolate exquisitas para remate.
En general una visita de lo más recomendable, algo subida de precio y que reduciendo algunos platos hubiese sido incluso mucho mejor