Donde Rubén
Algunos meses sin visitar a Rubén, una cena pendiente con gente de Gandía, nuevos comentarios positivos en este portal… Demasiadas circunstancias juntas. Pensat i fet, como decimos nosotros los valencianos. Llegamos a las 10 y el local casi completo. El ambiente rebosa alegría, bienestar, disfrute, complicidad gastronómica (permítaseme tomar prestada esta acuñación de un buen amigo forero)… Por unas horas parece que aquí todo el mundo se olvida de la que está cayendo fuera, meteorológicamente hablando (noche más fría del año) y socioeconómicamente. Algo mágico tendrá Rubén para conseguirlo.
Pedimos tres entradas que luego detallaré y un plato compartido. Cabe añadir un aperitivo de la casa y un trozo de pastel ambos cortesía del restaurante, aunque insistimos que estábamos llenos y no tomaríamos postre. En total 6 degustaciones y 6 vinos que nos dio el crack. Insiste él que no se trata de un maridaje en el que se busque la conjunción perfecta entre los componentes del plato y los matices de este u otro vino. Solo quiere que probemos seis cosas buenas y doy fe que no es que estuviesen buenas. Estaban buenísimas y, sobretodo, sorprendentes. Al menos 4 de las 6 botellas abiertas expresamente para nosotros. Cambio de copa (lógico), envinado de copas, botella a la mesa para que la “estudiemos”…. Voy a puntuar un 10 en servicio del vino. Disculpadame.
- Sang amb ceba: Es un plato muy típico en nuestra tierra en el que se guisa la sangre (que se vende cocida) con cebolla y especias. La sangre en sí es bastante insípida. Se trata de darle el toque maestro con determinadas especias, secreto casi de cada hogar o cada bar de pueblo. Ésta me pareció magistral, como la de mi abuela, ya casi olvidada. Gentileza de la casa. Acompañó un Riesling alemán.
- Foie micuit (1/2 ración): ¡Menos mal que era media! Muy generosa. Acompañada con gelatina de violeta y otra que no recuerdo. No me gustan estas gelatinas tan florales. Prefiero las mermeladas clásicas. El micuit excelente. Se “maridó” con un vino dulce.
- Tartar de atún (1/2 ración): Suficiente también. Buen producto, poco aliño en el timbal de atún (en este caso triangular) y bastantes condimentos rodeándole para mezclar al gusto del comensal: pepinillos, alcaparras… Vino blanco para acompañar.
- Patatas a lo pobre: excelentes. De las mejores que he probado, sin duda por la patata en sí. Estaba riquísima. El jamón y el huevo parecían acompañantes de este ingrediente tan común- Garnacha madrileña como acompañante.
- Chuletón al centro. Enoooorme. No nos lo acabamos. Buena carne pero otra vez me sorprendió lo buenísimas que estaban las patatas de guarnición. De esas sí que dejamos pocas. Se acompañó con un vino DO Toro.
- El pastel de cumpleaños clásico de aquí (bizcocho relleno de merengue) pues se celebraba el cumple de Rubén que mezclamos con un Porto excelente.
Tomamos café (muy rico) y un GT que, para no perder la tónica general del comentario de hoy, tampoco sé detallaros cual fue. No era de los más conocidos, eso sí, y estaba muy bueno. Rubén: si me lees, si la memoria no te falla y si tienes tiempo y ganas, adjunta la relación de vinos que nos ofreciste para más información de los auténticos “veremeros” (yo sólo soy un humilde restaurantero de verema).
El precio detallado, lógicamente no responde a lo comido y bebido. Fue un buen arreglo que nos hizo Rubén pues seis copas de vinos a precio de capital (2,50 o más) ya suman 15 €. Si añadimos todo lo demás…
Como podeis presumir, mi conclusión final no puede ser otra que una velada excelente, con gente excelente, con comida más que digna y vinos excelentes. No dejéis de ir.
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Vamos a puntualizar las cosas y vayamos por partes (Jack el destripador dixit):
1º Vinos:
Riesling Tesch Unplugged 2011
Chenin Blanc Domaine Coqueries
Macabeo Merseguera Hoya del Castillo 2011
Garnacha Picarana de Bodegas Marañones 2010
Tinta de Toto Dominio del Bendito las Sabias 2010
Porto Ruby de Q. Infantado
GT de Finsbury2º Puntualizaciones varias: el pastel como bien dice Toni que pusimos, lo elabora Pastelería Ramiro en Gandia, que ha ganado el premio al mejor pastelero de la CV este mismo año, y doy fe de que todo lo que hace está superior. Y era mi pastel de cumpleaños, 34, por si a alguien le interesa y quiere regalarme alguna cosa. Por eso les invitamos al pastel, ya que estábamos celebrando con unos amigos que me trajeron la tarta. (Los cumpleaños de un hostelero, suelen ser como una boda gitana, se celebran durante toda la semana, con los clientes y amigos y "amigos-clientes")
3º Tema precio, efectivamente se cobraron 30€ por persona, pero hay que verlo desde el punto de vista mío, muchos de los vinos que le hice probar a Toni y su compañero, también los bebieron en la mesa de la dichosa tartita, con lo cual aun siendo unos "tast" pues si efectivamente le salió barato, pero es que Toni ya no es un cliente, es un "cliente-amigo", por sus comentarios veréis que es demasiado benévolo con casi todo el mundo, comenta muchos restaurantes y suele dejarlos bien, entre que es buena persona y que le gusta la comida y el vino, la verdad es que es un cliente "fácil", es muy agradable darles de comer y beber, ya que siempre encuentran el lado positivo de las cosas. De hecho comenta en el plato de carne lo buenas de las patatas y no el que la carne no estuviera al máximo nivel habitual que suelo tener (problemas con la infiltración de la grasa y que cada animal es un mundo, pero efectivamente esa semana la canal de carne estaba muy sabrosa pero le faltaba un poco de grasa para poder ser más jugosa, al nivel habitual).
4º Los jueves por la noche para deslocalizar las visitas el fin de semana y como premio a los atrevidos que con la que cae aún piensa en nosotros, solemos invitar a alguna copa o aperitivo. Si quitamos el contexto del cumpleaños, del jueves, y demás, yo calculo que la cuenta real serían uno 38€ o 40€ por persona (60€ comida, 20€ bebida). Tampoco me parece descabellado para lo que les ofrecimos...
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz Jaja, no hace falta que esperes a 2014, el trato de AntoniAlicante no difiere mucho de cualquier Veremero que me avise que venga, sabes que sois gente que ya tenéis mucho a favor por vuestra predisposición a disfrutar de la comida pero sobre todo del vino. Y cabe recordar que yo fui Veremero antes que restaurador, por lo cual se lo que me gusta como Veremero e intento hacerlo llegar, no siempre se consigue, y desde luego menos si vienes de incógnito, pues no es lo mismo alguien que venga a comer, que a comer y beber...
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en respuesta a Vinsimes Ver mensaje de Vinsimes Quería dejar bien claro lo del precio "arreglado" para evitar confusiones, pero puedo testimoniar que en mi primera visita a "Vins i més" sin conocernos de nada y sin saber que era "veremero", Rubén ya nos invitó a varias cosas. Podeis verlo en el comentario de entonces:
https://www.verema.com/restaurantes/3702-vins-i-mes-gandia/valoraciones/773310-satisfaccion-plena
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en respuesta a Emili Ver mensaje de Emili Gracias pero eso ya son palabras mayores. Mira lo que le ha costado al Gran Jefe llegar al 25..... y sin catas de vinos impensable. De todas formas tampoco es que sea lo primordial, la cuestión es seguir teniendo la posibilidad física y económica de visitar todos los restaurantes posibles y si se puede incluso alguno más. :-)))
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante De todas maneras esta bien aclararlo , por que hay gente que se basa en estos comentarios y por lo que sea , no les agasajan y ya la henos liado , yo por eso en sitios como el maralba y alguno mas , que como comenta vinsimes , somo amigos-clientes , me gusta dejarlo claro , no esta de mas y se deja la cosa clara , a ver si cuando toque por aquellos lares , nos acercamos , vosotros veréis .