Con la ilusión que suponía conocer el Korpi llegamos a L'Escala puntuales como siempre que utilizamos Jeronimo's Airlines para llegar a nuestro destino.
Del local está todo dicho. Atmósfera familiar e íntima, un punto austera y funcional logrando en todo caso hacerte sentir cómodo y a gusto.
Tras los pertinentes saludos la amable Anette nos acomoda y comenzamos a degustar unos ricos AOVEs, concretamente un Guadalimar jienense, un Verdot de l'Empordá y un Marqués de Griñón de la provincia de Toledo, todos ricos y diferentes gustándome especialmente el último. Se acompañaban del pan casero elaborado por ellos mismos que estaba tremendamente gustoso.
De esta forma comenzamos a confeccionar la comanda. Finalmente una parte al centro y otra al gusto individual quedando así la cosa:
Croqueta de Chorizo Picante, Miel y Camembert. Suavidad intencionada tanto en los tonos picantes como dulces de los ingredientes que combinaban a la perfección con la cremosa bechamel. Atención.
Patatas Bravas. Cuidada versión de bonita estética simétrica con las patatas cortadas en pequeñas rodajas. En boca se deshacían por el logrado punto de cocción. Guiño.
Anchoas con Pan y Tomate. Poco a decir sobre este producto estando en L'Escala. A cerrar los ojos y a disfrutar. Viaje.
Carpaccio de Gambas con Aceite de Albahaca. Nuevamente la materia prima de calidad salta a la palestra precisando una manipulación tan escasa como esencial. Bocado del cercano mar. Inmersión.
Tataki de Vaca Vieja "Rubia Gallega" con Maíz. Correctamente ejecutado y bien acompañado de una suave crema de maíz pero al que no le supe encontrar la intensidad esperada. Expectante.
Pulpo con Parmentier, Huevo a 65º y Aceite de Trufa. Cuando lo pedí sabía que era una apuesta ganadora, más que nada porque los dos Restauranteros veteranos en este local también lo pidieron sin dudar. Acierto pleno. Punto del pulpo, finura y sabor del parmentier que mezclado con el huevo te sube a la luna a toda velocidad. Estratosférico.
Sopa de Vainilla con Crujiente de Regaliz Salado. Fondo intenso en la medida que necesitaba la combinación con el curioso y conseguido regaliz. Frescura.
Para beber, además de un par de aguas acabamos con las existencias en nevera del Colet Navazos 2009 y, cortesía de la casa, una botella de Rimarts Gran Reserva 40 con el que brindamos por el cumpleaños de Pau.
Un buen café para concluir.
Sobre el servicio destacar que Annete te lleva en volandas en todo momento con su perenne semblante sonriente, solventando con profesionalidad y diligencia cualquier duda, consulta o petición.
En resumen, poco se puede añadir a las opiniones aquí vertidas sobre este restaurante. Buen producto, estudiada planificación, conocimientos, técnica y sobre todo ilusión y honradez transmitidas con gran simpatía. Disfrutamos mucho también fuera del plano gastronómico compartiendo mesa y risas con parte de nuestra familia catalano-veremera que siempre nos recibe con los brazos abiertos. Un placer.
Sopa de Vainilla con Crujiente de Regaliz Salado
Pulpo con Parmentier, Huevo a 65º y Aceite de Trufa
Patatas Bravas
Ni colas, ni retrasos, ni problemas con el equipaje... todo un lujo!
Pues hablando en serio, ya sabes y tú conoces a uno, que tenemos amigos pilotos que con tal de hacer horas de vuelo, están encantados de programar cualquier cosa, lo que pasa es que no me fío de ellos, porque lo peor que te puede pasar es subir a un avión con un piloto amigo que sabe que no te gustan demasiado las alturas.
Me hubiera gustado mucho formar parte del vuelo en Jeronimo's Airlines, y al fin conoceros, pero no tuve tiempo de comprar los billetes, jajaja
Bueno, pues bienvenido al club de adictos al Korpi.
Un saludo,
Joan
Yo creo que esa croqueta debe de pasar ipso pacto al hilo de la ruta croquetil, jeje.
Un abrazote y enhorabuena por el disfrute
Hola Fer, o sea, que si voy para allá tengo que ponerme en manos de Jerónimo's Airlines para llegar a buen destino ¿verdad? :-)))
Estupendo homenaje en lo que respecta al restaurante y estupenda crónica (como siempre que te leo) en lo que a ti te toca.
Un abrazo y a seguir mordiendo esta vida compañero ;-))
Esa aerolinea es de todo menos low cost. Cada vez que la coges te cuesta una buena pasta; ahora eso sí, es una buena inversión.
Buen disfrute.
Saludos
Un lástima. Ya nos contaron. A la próxima Joan!
Un saludo!
Pues mira... no se me había ocurrido!
Para allá que irá.
Muchas gracias Javi. Otro para ti.
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