Primera visita a la Pizzeria-Charcuteria Sartoria Panatieri de Rafa Panatieri y de Jorge Sastre en Barcelona, donde poseen dos locales uno en la calle Provenza, que es el que descubrimos y otro en el barrio de Gràcia.

La Sartoria Panatieri figura en el Top Ten de las mejores Pizzerias del mundo, n°1 de Europa (excluida Italia ) según el Top Pizza Europa 2023 y 3a del mundo según el 50 Top Pizza World (Italia incluida) y tiene un solete Repsol y un Green Oven 2022.

Sus Chefs, Rafa Panatieri, brasileño de origen italiano y Jorge Sastre, madrileño afincado en Cataluña, se conocieron en la cocina de los hermanos Roca y en el 2018 crearon la pizzeria, Garden Pizza, que tras la pandemia tomó su nombre actual.

Sus pizzas son artesanas, elaboradas con productos ecológicos, de proximidad, de productores locales, y de temporada. La masa está hecha con harina ecológica local molida a la piedra, que elaboran y fermentan durante mucho tiempo. Igualmente elaboran su propia charcuteria, con cerdos de la raza Gascón, criados en la granja ecológica Dpagès en Lleida y sus propios quesos.

El local, es grande y de decoracion vintage, con la cocina a la vista, y un gran horno de leña en su centro. Las mesas son de madera, en su mayoria rectangulares, desnudas , vajilla y cuberteria correctas. Servicio de sala muy agradable, cercano y simpático. En cuanto al servicio del vino, que me pareció que no ocupa una plaza preponderante, no puedo opinar puesto que bebimos cerveza.

En su carta figuran sus embutidos artesanales, verduras de agricultores locales, sus especialidades y evidentemente sus pizzas. La carta de estas ultimas es bastante corta, ese dia habian 11. Pero además en una pizarra de la cocina proponen sus platos del dia.

En cuanto vimos  las pizzas propuestas, ya no miramos la carta y pasamos a pedir las dos pizzas del dia, que compartimos con placer :

Pizza de gamba vermella de Palamòs. Pizza de gamba roja de Palamós. Una pizza excelente, masa fina, suave, con los bordes aireados no compactos ni duros, con unas gambas fresquísimas. Un plato de 10.

Pizza pèsols llàgrima del Maresme amb botifarra de porc senglar. Pizza de guisantes lagrima del Maresme con butifarra de jabali. Otro plato de 10. Buenisima. Otra maravilla

El costo de las pizzas de la carta oscila ente 11,90 y 16 €. Las del dia son bastante mas caras pero..." chapeau".

Como postre tomamos también el del dia, que compartimos

Crostata de peres al vi. Crostata de pera al vino. Muy bueno

Para beber tomamos dos Madresitas, cervezas artesanas rubias elaboradas para el restaurante, que nos gustaron.

Finalizamos con un café y un capuchino (los he tomado mejores)

La cuenta ascendió a 37,35 €/persona. Muy buena RCP. Queda apuntado para una próxima visita a Barcelona. Recomendable