Excelente menú

Según he leído en un reportaje, Félix es un culo inquieto que ha aprendido el oficio por los avatares de la vida. Empezó de comercial, emigró a Escocia un año sin saber inglés, fue a Tolousse sin saber francés y en este segundo destino empezó su visión de la cocina. Empezó desde abajo, fregando platos en uno de los bistros de Christian Constant, posteriormente en la campiña francesa con Frank Renimel, ha estado en Diverxo, Quique Barella, Habitual, Origen Clandestino y Toshi Kai. Con este último descubre cual es su espacio y la cocina que quiere hacer.

En junio de 2023 abre su restaurante en el barrio del Carmen. Sencillo en cuanto a decoración, pero grande en cocina. Reserva hecha el mismo día, les quedaba una mesa.

Nos atienden con una sonrisa, 6 mesas blancas sin mantel para 12 comensales, local pequeño, sobrio, no esperen ningún lujo.

Félix y sus dos ayudantes se encargan de preparar un menú fijo del que cambia cada semana uno de los ingredientes por otro. Como vale más una imagen que mil palabras, ahí están las fotos de lo comido y bebido. Gran nivel en todos los platos, salivo todavía con el recuerdo, en especial el arroz de sobrasada y el salmonete, platazos llenos de sabor.

En en apartado bebidas fuimos con la idea de tomar una cerveza y agua, pero al final nos liamos y cayeron varias copas de vino. No vimos la carta, nos dejamos aconsejar.

Tomate, mango, mousse de cabra, chile, caviar cítrico y cilantro

Ostra asada, chufa, pepino, raifort y cogollo

Berenjena, jugo de escalivada reducido, bonito y mostaza

Jugo de all i pebre, anguila crujiente (espectacular), almendra y gnocchi de patata

Arroz de sobrasada, gamba roja, huacatay y hueva de mújol

Tomate penchar, salmonete y judia bobby al pesto

Higos, helado de requesón y Jerez

Lo bebido