Quizás , la mejor cena de todas las quedadas .

Ultima reunión de los amigos de la Peña Restauranteros, y Rafa nuestro anfitrión no pudo encontrar mejor broche al fin de semana.

El local es muy original, azulejos blancos en la pared, cocina abierta con una barra para comer, mesas altas, pero cómodas enfrente de la cocina , y un mostrador de pescado , que da gusto ver , y fotografiar , 65 metros cuadrados con capacidad para 32 personas y con unas 12 personas para atenderlas .

En la cocina Marcos Nieto, en la sala y como copropietario Juan Luis Fernández, además el grupo Tribeca, se nota en el buen producto, ya disfrutamos de el en el restaurante Tribeca.

Como en el resto de la quedada, menú organizado por Rafa y las fuerzas vivas del restaurante, por lo tanto, y una vez más, fue una velada very interesante.

Una vez más, también mencionar que gracias a Rafa, y a sus negociaciones, nos dejaron dos mesas para 11 comensales, que tampoco es lo normal, que atiendan a grupos.

Empezamos con un fino tradición de mayo del 2018, para abrir apetito, que falta no hacia.

Este local se basa en un producto de mar, de categoría TOP, la mínima intervención y el mínimo maltrato a este producto, aunque con un toque imaginativo, donde lo precise.

Empezamos con tres aperitivos, pimiento relleno de brandada y alioli , bonito alistado ahumado con crema de almendras y una tempura de boquerón, toda una declaración de intenciones , de nuevo se vislumbraba una velada llena de sabor y buen producto .

A continuación nos sacan tres entrantes, una ortiguilla a la brasa, yema polvo de algas y migas, una magnifica ostra nº 4, también pasada muy ligeramente por brasas y por ultimo unas navajas con jugo de manitas de cerdo y guisantes , verdaderamente sabroso y currado .

Ahora os voy a relatar el plato que mas me gusto de todo el encuentro, hubo varios, pero este, para mi, el number one, bueno el de txipiron que relatare mas tarde, ahí, ahí andarán.

Ensalada de hígado de bacalao, champiñón crudo y laminado, avellana, espinacas y berros, hígado de bacalao ahumado, y tres salsas para dar ese punch tan cojonudo al higado, una emulsion que hacen con las espinas del pescado , una mayonesa que hacen con el aceite donde se confita el hígado y por ultimo un aceite picante , me he vuelto de casquería marina , entre el hígado de bacalao y las huevas de leche , de Tribeca , flipo .

Tartar de calamar de potera, aliñado con yema de huevo y huevas de trucha, me encanta, ese chasquido, ese sabor tan elegante, chapo.

Gamba atlántica (Huelva) al vapor, espectacular sabor y tamaño, y carabinero a la brasa, total disfrute.

La otra estrella, aunque los teloneros eran de nivelazo, chipirón relleno de papada de cerdo, los interiores del txipi y cebolla, un velo de nabo daikon, cubriéndolo y salsa de tinta de txipi , no se si era por el relleno , o por la textura del txipi , que creo que hacen confitando , pero estaba espectacular , no me extraña que sea un plato imprescindible , el txipi en un punto muy poco hecho , pero super tierno , no se como lo hacen , pero chapo .

Rodaballo con su pil-pil, que de puta madre, con perdón, hacen las cosas aquí, punto perfecto, sabor superior.

Dos postres de buen nivel, una para refrescarse, fresas con granizado de hierba buena, un arroz con leche, galleta de canela y granada, muy ricos.

Para beber además de la copa de tradición, champan, no recuerdo cual, blanco del jura 2015, Savagnier, un original blanco riojano, La mateo y un champán rosado, Donet-medevill, sin problemas de rellenado .

La atención fue sobresaliente, rellenado de copas, expicaciones, etc.

Una magnifica velada , en este y en Tribeca , donde mas disfrute , os los recomiendo , eso si , Sevilla , en cuanto a precios , es muy parecido a mi zona , pero se come tan bien o mejor , este menú con buenos vinos , 100€ , bien a gusto pagados , dado el conjunto .