Nuevos conceptos

Local de reciente apertura por el chef Karlos Moreno después de estar en Mui (espai Rambleta) y con un extraño nombre que hay que comprender: ogaño es lo contrario de antaño. Una declaración de intenciones. La decoración de Fela Almenar es una mezcla de modernismo con la presencia de grandes botellas de cristal repletas de productos a modo de conservas. Hay música en directo (jueves tarde y sábado en el aperitivo) de la que si estás cerca es un suplicio pero si está lejos es un disfrute.

Además de comer puedes comprar pan porque existe adosado un pequeño obrador donde se preparan postres y el pan para llevar. Tiene también una barra de coctelería donde se puede además picar algo. Todo ello creo diferentes espacios con  aire informal y familiar para que cada uno encuentre el suyo.

Una buena vajilla sobre mesas de madera sin manteles, bien separadas, con buenas copas. Un servicio en sala super amable, profesional, que quiere que salgas contento sí o sí. Nos cambian de mesa y nos alejamos de la música y nos acercamos a la cocina, en una mesa de madera muy cálida, amplia sobrelevada y casi reservada que nos permite ver el ir y venir de los cocineros: un disfrute extra.

La carta de comidas está enfocada a productos de temporada buscando nuevas elaboraciones de platos conocidos pero sin perder el personaje principal de la obra: el producto. La carta propiamente dicha busca platos a compartir y consiste en muchos entrantes más pescado y carne pero manteniendo la filosofía de nuevas versiones y facilitar el compartir; hay una especial dedicación al apartado de postres. Existen 2 menús de "dejarse llevar" en versión corta de 6 platos (35€) y larga de 8 platos (45€).

Carta de vinos y consejos de Pepe el sumiller con presencia de vinos interesantes y con buena variedad. No es muy amplia pero adecuada. Empezamos por un vermut (Ciento Volando), coca cola y 3 aguas con gas San Narciso, y rematamos con tintos Quite 2017 muy jóven y frutal, y luego, y buscando diferenciarse, una uva tinta Velasco para elaborar De sol a sol 2015 que causó diferencia de opiniones.

Cuatro para comer y nos dejamos llevar por el recorrido corto tras los dobletes (comida y cena) de los dos últimos días de viaje. Lo que nos eligieron:

. aperitivo de unas aceitunas. Un buen pan que se repitió (no se cobra aparte).

. entrante combinado: paté de campaña hecho con pollo conejo y pistacho y chutney de mandarinas caqui, con sus tostadas y encurtidos dulces. También una ostra con vinagre de Jerez con manzana y apio. Ambos productos muy sabrosos y de calidad.

. ensaladilla rusa con ventresca de almadraba confitada: diferentes verduras, algún encurtido y unas sorprendentes patatas paja en el interior. Muy interesante. Acompañas unos rosquilletas caseras.

. mollete de steak tartar con huevo de codorniz: elementos fácils de gustar y más en un bocado de pan mollete. Bueno.

. alcachofa a la parrilla: medias piezas de tamaño medio y con una excelente preparación con tuétano, trufa y lima en salmuera. Espectacular aprovechamiento de la temporada.

. escorpa (cabracho) con pill pill y picada de tomate y chalota y berros salteados

. presa ibérica con guarnición de puré de boniato BBQ algo ahumado, patata con salsa de mostaza y eneldo y col trufada con unas chips de bacon. Presentado troceado y lacado apoyado sobre una costilla: muy destacables las guarniciones. La carne de calidad y perfecta de punto se complementaba con una ligera salsa rocoto interesante.

. prepostre: crema de limón negro con helado de yogurt y cream de té macha. Presentado para el paso de salado a dulce. Cumple.

. postres: milhojas con crema pastelera, frambuesas y helado de vainilla. También un merengue seco relleno de piñones y acompañado con jugo de fresas. El primero tan bonito de presentación como difícil de partir para comer; el segundo un buen equilibrio de texturas, sabores, temperaturas y nivel dulce.

. petis fours: cookies de chocolate y una nube casera de fruta de la pasión. Ambos agradables. Le añadimos un licor de naranja Carmeleta curioso más que bueno.

Unos buenos cafés finales y un poleo menta más un buen rato de charla para cerrar las conclusiones del viaje a Sitges. Ahora al subir el comentario y repasar la factura se aprecia que el costo por persona debió ser algo más ya que como ocurre en casi el 50% de los casos (siendo en el 98% a favor del cliente) la factura de la comida tiene un error por olvidarse de cobrar en este caso una parte de la bebida, que por otra parte suele ser lo más frecuente.

Sitio para volver y a seguir evolución. Ver fotos: http://katablok.blogspot.com/2019/03/enguany-ara-oganyo.html.