Gran nivel
Segunda visita a La Boscana, unos seis meses después de la primera, que confirma mi convencimiento que se trata de un gran restaurante, con Joel Castanyé al frente,
En esta ocasión acudimos al mediodía, lo que permitió ver con más detalle la magnífica finca donde está situado el restaurante, como describí en mi anterior comentario.
A la llegada, atención rápida por parte del equipo, para confirmar las limitaciones que habíamos comentado al hacer la reserva por parte de algunos comensales.
Comentaré el menú base pero todas las limitaciones, que fueron varias, fueron resueltas de manera admirable.
La bienvenida (sidra y milhojas de manzana) y los snacks (cóctel de pera, burrata de almendra, sobrasada artesana, pan con tomate y “nuestro embutido”) fueron servidos en el jardín en una mesa para nosotros y preparados al momento algunos de ellos.
Comentar por su excelencia y originalidad el milhojas de manzana, la burrata de almendra y “nuestro embutido” parecido a un “bull” pero elaborado con caqui, una pasada.
Ya en el comedor, con mesas muy bien separadas y vestidas, amplio equipo de sala, mayoritariamente joven, perfectamente preparados, preguntaron por las aguas y vinos. Estos atendidos por la sumiller que nos propuso, según nuestras preferencias, un blanco Finca Racons 2018 de Tomás Cusiné, Costers del Segre, 100% macabeo, crianza de 8 meses en barrica de roble francés. Al ser 6 comensales solicitamos, al terminarlo, un segundo blanco. En este caso un Dido 2021 de Venus la Universal, Montsant, con las variedades macabeo, garnatxa blanca y xarel.lo. Ambos nos gustaron mucho, sobre todo el Dido.
Seguimos con el menú compuesto por: kiwi y guisantes, espárragos blancos y erizos de mar, coliflor y caviar, zanahoria y navajas, tartaleta de manzana y cerdo, lubina con “suquet” de pescado, cabrito al vino negro.
La presencia de la fruta y sus combinaciones diversas es el sello de identidad de este restaurante. Todos los platos a gran altura de técnica y sabor, pero me quedaría con el kiwi y guisantes, la coliflor y caviar y la tartaleta de manzana y cerdo.
Para finalizar, unos postres originalísimos, manzana fresca, secuencia del huerto: berenjena y café finalizando con una gran propuesta, cebolla, cream y maíz que me entusiasmó por su sabor y presentación.
Al finalizar nos saludó Joel Castanyé, muy cercano, que nos explicó la elaboración de algunos platos, la investigación de nuevas propuestas que hacen en los meses que el restaurante está cerrado, la presencia de la fruta y como gestionan el equipo para dar tan alto nivel de servicio.
Muy recomendable con una relación calidad precio inmejorable.
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Espárragos y erizos de mar
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Kiwi y guisantes
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Snacks
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Snacks
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Snacks
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Snacks
