Vermut y terraza de verano

Visita en verano y cena en cómoda terraza en la plaza frente al local para disfrutar de la noche salmantina de agosto.
Sin cambios ni en la carta de vermuts ni en la de comidas. Servicio exterior correcto sin más porque si vas a una vermutería donde hay múltiples ofertas no puedes pedir la bebida sin enseñarles previamente la carta porque pierde la esencia del sitio.

Pedimos una clara (que se repitió), un gran reserva de Yzaguirre tinto con espuma que no recuerdo, un Yzaguirre igual sin espuma pero que trajeron un básico de Yzaguirre y un blanco que al final al pedirle marcas decidieron traer la carta y se eligió Peruchi con espuma de limón y romero. Un agua sin gas pequeña completó la fiesta.
Por contra los vermuts bien presentados, ración correcta y buena calidad.
En la valoración cambiaremos servicio de vino por servicio de vermuts.

Para compartir entre los 4 comensales:
. 4 milhojas de pimientos asados, lomo de sardina en vinagre con polvo de olivas negras. De lo mejor de la casa con el punto de vinagre.
. 2 sandwiches de rabo de toro estofado, queso meloso y zanahoria agridulce. Otro punto fuerte.
. 1 tataky de atún rojo, unagi kabayaki y sésamo negro. Aceptable sin más.
. 1 tentáculo de pulpo a la plancha, pipirrana y ajada: buen producto y ración.
. 1 de espárragos especiales (6 piezas): una lata de producción propia que no se encuentran en el mercado. Espectaculares.
. 1 hojaldre de compota de manzana, cardamomo y helado de vainilla. Correcto.

Una forma diferente de ir de tapas en Castilla: la vermutería con tapas en su punto creativo, alejado de los torreznos, pero cuidando el producto.