Aperitivo bar es una de los mejores locales de plancha de Valencia pero el estar fuera de la ciudad lo hace menos accesible y "conocido", y entrecomillo conocido porque al que le gusta el buen producto lo conoce más que de sobra, como lo demuestran las colas que hay que hacer para conseguir una mesa un fin de semana.
Lo hemos visitado unas tres veces en su nueva ubicación, mucho más acorde al nivel que la cocina se merece, con unas amplias cristaleras que permiten ver el exterior y un ambiente mucho más agradable.
El secreto de esta cocina no es más que la calidad del producto y buen control de la plancha. Vicente, hijo del tristemente desaparecido Leo, ha tomado las riendas del local y, junto a su madre, mantienen el nivel del local, que sigue teniendo su clientela fija y una reputación intachable.
Cenamos un par de montaditos fríos, uno de bacalao ahumado bastante bueno y uno de foie micuit, sin más secreto que la calidad de los productos.
Hay dos productos estrella en el Apertivo bar, las anchoas (pero ahora no es temporada y no pudimos tomar) y los berberechos, y estos sí que calleron. Excelente calibre y todo el sabor de este producto, mimado en textura y sabor. Uno de los platos que más miedo me da pedir en los locales de tapas o plancha es el pulpo, pero claro, aquí pedir pulpo es apostar por caballo ganador, y así fue. Textura perfecta y sabor exquisito, con un buen pimentón y una patata acorde a la calidad del plato.
Por terminar con un poco de carne pedimos la sorpresa de cerdo ibérico, un pieza poco conocida pero que me gusta mucho y que siempre que vemos en carta pedimos. De nuevo la calidad de la carne se une a al buen punto de la carne.
De postre compartimos una crema de vainilla muy buena, con un sabor fino y delicado, similar a una crème brûlée.
Carta de vinos con una buena oferta, equilibrada, sobre todo en el apartado de blancos y espumosos, que es lo que esta cocina requiere. Pedimos un riesling de Heiner-Sauer que acompañó perfectamente la cena por un módico precio. Buenas copas y servicio básico, aunque yo no necesito más.
Si estás buscando un sitio de tapeo, con buena plancha y marisco y pescado de primera por la zona de Godella, Rocafort y Burjassot, sin lugar a dudas tienes que visitarlo. Si estás en Valencia capital, deberías acercarte a conocerlo. Puro producto y respeto por la materia prima.