Tercera visita, una por año

El sábado por la noche a las 21h habíamos reservado mesa en el restaurante Divinum. Nuestra tercera visita desde el 2014.

No voy a extenderme, sobre la descripción del restaurante y del servicio en general, los interesados pueden leerla en mi primer comentario( https://www.verema.com/restaurantes/110356-restaurant-divinum-girona/valoraciones/1253506-divinidad-que-dara-mucho-hablar ), pues poco ha cambiado en cuanto a la decoración, solo lo ha hecho la exposición de cuadros colgados en sus muros, que en esta ocasión estaba dedicada al pintor surrealista catalán Marti Carbonell.

El director de sala y copropietario, Joan Morillo, estaba ausente. Tanto el servicio de sala como el del vino fueron buenos.

Una vez aposentados en nuestra mesa(que fue la misma que nos otorgaron en nuestra primera visita, para mi la que está mejor situada, pues desde ella se divisa toda la sala)nos ofrecieron dos copas de cava de bienvenida y como es habitual en cada visita nos sirvieron una degustación de aceites,(DO Empordà, DO Penedès y DO Málaga) y de diferentes sales y al mismo tiempo nos sirvieron un cesto con los diferentes y excelentes panes elaborados por Triticum que iban a acompañar toda la cena.

En principio fuimos con la idea de tomar el menú degustación, pero nos pareció muy copioso para cenar y optamos por el menú de sus clásicos, mas ligero.

Como aperitivos nos sirvieron

Bastonets de pa, amb tomàquet i alfàbrega, Alga Nori i ous de tobiko, Salmorejo suau amb sindria i salicòrnia Bastoncillos de pan con tomate y albahaca, Alga Nori y huevas de tobiko, Salmorejo suave con sandia y salicornia. Buenos aperitivos para debutar la cena.

Seguimos con :

Foie, iogurt amb figues, fruits secs i crumble de ceba Foie, yoghourt con higos, frutos secos y crumble de cebolla. Muy bueno, me recordó un poco al que elabora desde hace mucho tiempo el Chef Pere Massana.

Sardines marinades i contrastos àcids i citrics Sardinas marinadas y contrastes ácidos y cítricos. Plato muy sencillo, pero bien presentado y muy sápido.

Carpaccio de ceps sobre un llit de vieires, i cremòs de patata i fonds de rustit Carpaccio de boletus sobre un lecho de vieiras y cremoso de patata con jugo de asado. Perfecta combinación de texturas y sabores, el cremoso de patata de 10. Excelente plato.

Corball de costa sobre un llit de puré de patata amb celeri, cogombre i carbassò Corvina de costa sobre un lecho de puré de patata, con apio, pepino y calabacín. La corvina estaba en su buen punto de cocción pero nos pareció que le faltaba algo... pienso que esto es debido a la insipidez del acompañamiento. Lo mas flojo de la cena.

El próximo plato hubiese sido una pluma ibérica con manzana, foie e hinojo, pero les pedimos si podían cambiárnoslo, por uno de los platos del menú degustación, lo que aceptaron sin ningún problema.

Steak tartar a la nostra manera amb moll de l'os i rovell curat Steak tartar a nuestra manera con tuétano y yema curada, No nos lo prepararon delante nuestro, nos preguntaron únicamente si lo queríamos picante o no. Carne de buena calidad bien condimentada y servida mezclada con el tuétano. La yema de huevo curada se coloca encima de la carne a partir de un cartucho en el momento de servirla. Muy bueno.

De postre tomamos :

Cheese cake a la nostra manera amb gelat de cassis Cheese cake a nuestra manera con helado de casis. Efectivamente era un cheese cake diferente, a su manera. Bueno.

Brunyols de xocolata i avellanes Buñuelos de chocolate y avellanas. Mal descongelados. Una pena.

Para la elección del vino, me deje aconsejar por el maître. Le pedí un vino blanco del Empordà con crianza y me propuso un Singulars 2013 DO Empordà Garnatxa Roja Mas Llunes de Garriguella, Cepages 100% Garnatxa Roja, viñas muy viejas de mas de 70 años, con una crianza de 5 meses en barrica de roble francés. Color dorado intenso, con matices que según la luminosidad a veces parecía un rosado. Muy equilibrado, largo y persistente en boca, fresco. Acompañó perfectamente toda la cena. Nos gustó mucho.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos buenos petits fours.

La cuenta ascendió a 61 €/persona. Muy buena RCP. El restaurante estuvo casi lleno. Esta ha sido nuestra visita mas floja, la corvina y los postres no estuvieron a la altura a la que nos tienen acostumbrados, por ese motivo en está ocasión puntuaré la cocina únicamente como buena. No guardaré ningún recuerdo memorable de esta visita, pero eso no impedirá que el año que viene volvamos para ver si todo a vuelto a la normalidad.