Y vamos con el último de los rones que nos trajimos de Manizales (Colombia) estas navidades y el cual pudimos disfrutar con la familia de mi esposa en varias ocasiones. Leemos que "En septiembre del año 2005, el Ron Viejo de Caldas recibió en Bruselas, el Premio al Sabor Superior, reconocimiento otorgado por el Instituto Internacional de Sabores y Calidad (ITQI, sus siglas en inglés), un organismo independiente que busca promover la excelencia de los alimentos y las bebidas. El jurado, compuesto por 30 jefes de cocina y sumilleres, calificó este Ron Viejo de Caldas 8 años con tres estrellas (máxima puntuación)". Y volviendo a lo nuestro, sacamos la botella de la nevera, servimos en vaso corto y esperamos un ratito hasta que alcanzó los 12°C para su valoración.

VISUAL: Precioso color cobrizo, con reflejos de tonalidades rojizas y ocres intensas. Su lágrima es abundante, muy fina y transparente. Tenga o no colorantes (no lo sé), me parece un color precioso (95).

OLFATIVA: Hay notas terciarias de cacao junto con unos delicados tostaditos. Al agitar surgen aromas dulzones de mermelada de fresa y frambuesa, notas avainilladas y especiados de nuez moscada. También asoma un perfil más cítrico, como de ralladura de naranja y con matices licorosos que nos recuerdan al cointreau, para terminar con los aportes de la crianza, ebanistería fina y un roble muy sutil. De intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: Nos viene un pelotazo de caramelo toffe delicioso, de tacto sedoso, amplio y licoroso, con notas de melazas muy claras. Paso por boca inicialmente dulzón dando paso de inmediato a los apuntes amaderados, tostaditos y ebanistería fina, perfectamente escoltados por notas frutosas. En retronasal hay un perfil floral, a rosas rojas, delicioso. Y el post-gusto fantástico, me trae a la memoria grandes momentos con la familia López-Ozorio. Al rato, asoman notas de miel, herbáceos de romero, el caramelo muy presente, un puntito avainillado, el tofee de nuevo... es un no parar de descriptores. Con la madera elegante y equilibrada, muy delicada. Persiste en  boca unos dos minutos y medio. ¡¡Grandioso ron de Manizales!! (92).

La RCP es excelente. Por 17 euros pocos rones de esta calidad encontraremos.

MARIDAJE: Nos lo hemos ido tomando en las sobremesas, con café colombiano y con chocolates ecuatorianos variados. Una delicia siempre.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/5vzCiwzuoCU

Salud-os!!