Hemos pasado las vacaciones de Navidad en Colombia con la familia de mi esposa, los López-Ozorio, y ha sido una experiencia maravillosa. Estuvimos en Manizales en donde esta la "Industria Licorera de Caldas", así que nos trajimos a Ecuador este ron añejado por 15 años en roble blanco colombiano (además de un 5 años y un 8 años), y del que nos hablaron maravillas. Metimos la botella un ratito en la nevera, y esperamos hasta que alcanzó los 12°C para su valoración.
VISUAL: Presenta un precioso color color ocre en tonalidades ambarinas y cobrizas, incluso rojizas, de bastante intensidad, probablemente fruto de esos 15 años de contacto con el roble blanco colombiano. Precioso aspecto (96).
OLFATIVA: Desprende notas acarameladas de panela y caña de azúcar, así como ciertas fragancias avainilladas. Ahora se percibe un toque entre licoroso y como de frutos secos, recordándonos al amareto, a las almendras amargas y a las avellanas tostadas. También hay unos deliciosos aromas de regaliz y coco acompañados por matices de fruta tropical, a mango y maracuyá. Una delicia en nariz, con la madera mostrándose de fondo, tostaditos delicados y finos, con aportes cafetosos y con ese puntito de melazas y roble tan delicioso. De intensidad media y con los descriptores muy bien definidos (94).
GUSTATIVA: Un ron de alto nivel, con un paso por boca de lo más cremoso, untuoso y delicado. Se nos entornan los ojos con su armonía, con aromas retronasales de rosas marchitas y de azahar, florales y cítricos. Post-gusto en donde se aprecia el caramelo quemado, la vainilla y la crema inglesa. Sabores dulzones que poco a poco dejan paso a los frutos secos, a la almendra y la avellana tostada, mientras que la madera y los tostaditos van aportando sensaciones de calidez de lo más agradable. Hecho con caña de azúcar lugareña de altísima calidad, y con un agua extremadamente pura que surge de las entrañas de los nevados entre 4.000 y 5.000 msnm. Persiste más de 4 minutos en boca, con unas notas balsámicas y tostadas exquisitas de fondo. Inolvidable ron colombiano, en mi top 10 (96).
La RCP atendiendo a que se encuentra por poco más de 30 euros en España, me parece excelente para la calidad que atesora.
MARIDAJE: Nos lo hemos ido tomando a los postres, con café colombiano, chocolates varios, incluso con algún heladito. Fabulosa armonía entre los sabores tostaditos y acaramelados de nuestro ron y las notas de chocolate y café, ¡gloria bendita!.
VIDEOCATA: https://youtu.be/IeLecpG_sn8
Salud-os!!