Información de Croissant
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El mejor croissant artesano de mantequilla de 2017
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Gil Prat i Parcet, de la Pastisseria Prat “Can Carriel” en Roda de Ter, es el ganador de la última edición del certamen Mejor Croissant Artesano de Mantequilla, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona y patrocinado por Harinas Ylla, la Mantequilla Elle & Vire y los hornos Wiesheu. En declaraciones a Efe, Gil Prat atribuye el éxito de su elaboración a haber encontrado la "excelencia" en todos los parámetros que valoraba el jurado, "con diez vueltas, una alveolado grueso que pareciera un panal de abejas, con un color homogéneo y utilizando materias de primera calidad para obtener un crujiente de punta a punta, con matices que fueran desde el dulce al salado". El jurado de la pastelería ha valorado los croissants... |
¿Qué está pasando con los croissants?
Cada vez cuesta más encontrar croissants de mantequilla (y bollería en general) decentes, esos artesanos que duran recién hechos varias horas. ¿Qué está pasando con la...
El Cronut: a medio camino entre el croissant y el Donut
El nuevo dulce que causa furor entre los neoyorquinos que, ansiosos por probar lo último en repostería, hacen colas durante horas para saborear uno de esos 200 bollos de moda...