No es este hilo para esto, pero no sería malo abrir uno sobre la recuperación

No es este hilo para esto, pero no sería malo abrir uno sobre la recuperación de las cocinas tradicionales.
Como mi pasión es la antropología culinaria, he encontrado cientos de datos que contradicen la historia convencional. Por ejemplo, la cocina asturiana, salvo en casas nobles, apenas si iba más allá que una forma de supervivencia hasta el siglo XX. Nuestra famosa fabada, no se inventó hasta los años treinta y no se popularizó hasta después de la Guerra Civil.
Sin embargo en Cataluña se mantuvo más o menos pura desde hace siglos. Quizá la que más cambió fue precisamente la aristocrática, como lo prueban los libros de cocina de Roberto de Nola (mestre Robert, como decís por ahí).