Carnosita, con un intenso post-gusto bitter.
Estamos ante una cervecita belga estilo IPA americana, con un llamativo IBU de 65. Leemos que "La cervecería De Dochter van de Korenaar es la creación de un holandés de nacimiento, residente en Bélgica y que utiliza el francés para etiquetar sus numerosas creaciones inspiradas en tradiciones cerveceras de todo el mundo, Ronald Mengerink. El nombre de la cervecería “De Dochter van de Korenaar” se traduciría como "Hija de la espiga de trigo". En las antiguas crónicas de Malinas, se pensaba que el emperador Carlos V hacia 1550 prefería el "jugo de la hija de la espiga de trigo" (cerveza) que la "sangre del racimo de uvas" (vino)." Yo prefiero ambos, je,je ):... Pero vamos a lo nuestro. La sacamos de la nevera y servimos a 11°C para su valoración.
VISUAL: Bonito color ambarino muy brillante, con reflejos cobrizos, mostrando un continuo rosario de finas burbujas desde el fondo de la copa. Espuma blanco marfil, persistente, con una burbuja de grosor medio, maravilloso aspecto (95).
OLFATIVA: En primer termino hay aromas lupulosos intensos junto con unos frescos matices cítricos de ralladura de limón. Agitamos y percibimos un puntito de fruta blanca, a manzana roja y pera, así como de fruta tropical (maracuyá). También asoman apuntes de bollería, de croissant, aderezados con notas de levadura, y finalmente encontramos unos sutiles recuerdos florales de azahar. Sorprendente nariz, muy compleja y de intensidad media-alta (95).
GUSTATIVA: Una cerveza amarga donde las haya, toda una IPA, con el lúpulo a flor de piel y con las levaduras bastante presentes. Corpulenta, con el grado alcohólico poco perceptible y con el carbónico perfectamente integrado, muy cremosa. Al rato aparecen notas de albaricoque, un toque cítrico de ralladura de limón y unos frescos herbáceos de hinojo y enebro, como de hierbas silvestres. Una delicia, carnosita, con un intenso post-gusto bitter y muy aromática. Cerveza elaborada por un holandés en Bélgica, una IPA al estilo americano y bautizada con un nombre francés, todo un popurri ):, pero muy rica (93).
La RCP pese a costarnos 3,40 euros la dejaremos en buena.
MARIDAJE: Nos la tomamos con unas tostas, de queso manchego al PX y de Camembert. Nos encanta maridar las cervezas de alto carácter lupuloso con quesos variados, son tal para cual.
VIDEOCATA: https://youtu.be/EOQ9ruCHopQ
Salud-os!!
