Buena pregunta la de la levadura. Es importante. No "utilizamos" ninguna

Buena pregunta la de la levadura. Es importante. No "utilizamos" ninguna levadura. Aunque a todo el mundo le parece raro, la uva trae su propia levadura. No tocamos nada. De hecho, por ese tiene cierto color, porque al macerar para que la población de levadura salvaje de la propia uva aumente, también se extrae color. Pero es la forma tradicional de hacer vinos en León.