Preguntas para la bodega Juvé&Camps
Muchas gracias a todos
Desde Juvé&Camps e Imperia queremos agradecer a los amigos de Verema.com que nos hayan brindado la oportunidad de presentar nuestro Milesimé Magnum 2009 y el Bloc de Foie Gras.
Nos retiramos ya pero en los próximos días daremos respuesta a cualquier duda que reflejeis en el foro.
Nos despedimos con un brindis de Milesimé por todos vosotros!
Re: Muchas gracias a todos
Ver mensaje de Toni Juvé CampsSeguiremos dando buena cuenta del cava y del foie :)
Salud!!!
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Preguntas para la bodega Juvé&Camps
Vuestra bodega que opina sobre los diferentes trabajos con las levaduras y la autólisis y hasta donde puede llegar el crecimiento de un cava?
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Re: Preguntas para la bodega Juvé&Camps
Ver mensaje de Dani C.Muchisimas gracias y que bien que esta en el lote de diciembre que he adquirido. Un abrazo
Re: Preguntas para la bodega Juvé&Camps
Ver mensaje de Toni Juvé CampsEso! El deguelle!! Perdón por el lapsus. Duda aclarada!
Muchas gracias!
Re: Muchas gracias a todos
Ver mensaje de Toni Juvé CampsReitero mi agradecimiento a Verema, Juve y Camps e Imperia. Cuando abra la botella del lote de diciembre recordaré estos gratos momentos vividos.
Saludos desde Cantabria.
Re: Preguntas para la bodega Juvé&Camps
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAObviamente creemos que la levadura y su autólisis son factores cruciales a la hora de elaborar cavas de larga crianza; los estudios indican que este proceso comienza a partir de los 9 - 10 meses dentro de la botella (condicionado por variables como la cepa de levadura utilizada, la temperatura a la cual se realiza la crianza...).
En lo que se refiere al crecimiento del cava, es un punto sobre el que podríamos plantear un debate muy interesante y extenso. Aquí la subjetividad y los gustos - del elaborador y el consumidor- condicionan totalmente, ya que las verdades no son absolutas y menos en este mundo del vino (la comunidad verema.com es un gran ejemplo en estas catas virtuales).
Para nosotros la crianza no es un fin en sí, sino un medio por el que conseguimos mejorar el producto aportando mayor complejidad y calidad de sensaciones. Pero esto no nos hace olvidar que el cava nace de la uva y de un terroir determinado, y por ello nuestra intención es mostrar esta parte más primaria en equilibrio con todos los aspectos positivos que la autólisis nos puede ofrecer.
Re: Preguntas para la bodega Juvé&Camps
Ver mensaje de Toni Juvé CampsTonis muchas gracias por tu respuesta muy bien versada y fundamentada addmás de estar plagada de verdades.
Un Saludo, espero algún día coincidir y versar sobre ello.
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Buenos días!
Ver mensaje de Toni Juvé CampsEs un placer volver a contar con un gran cava de Juve & Camps en una virtual de Verema!