Matsu, que en japonés significa esperar, es un homenaje a todos los viticultores que, durante generaciones, han trabajado la viña dedicándole su esfuerzo, sabiduría, respeto y sacrificio. Las imágenes de los viticultores reales que ilustran cada botella representan también la esencia de cada uno de los vinos de la colección.

Con esta colección de vinos se ha conseguido conservar la potencia tradicional de la DO Toro, aunándola con una suavidad envolvente. Una de las claves es la selección de viñedos centenarios, muchos prefiloxéricos, con muy baja producción. Matsu cultiva estas viñas de forma totalmente natural, siguiendo los principios de la agricultura biodinámica.

Por su parte, cabe destacar que la bodega aporta el 0,7% de sus beneficios a proyectos medioambientales.

La trilogía de Matsu 

Al igual que sus vinos, la imagen de Matsu ha sido despojada de todo tipo de artificios para conectar con la tierra y con las personas que la cuidan día a día.

La trilogía de vinos ‘El Pícaro’, ‘El Recio’ y ‘El Viejo’ representa tres generaciones de viticultores, cada uno con una relación con la tierra propia de su edad y de su etapa vital.

La personalidad de cada uno encarna las características del vino al que da nombre. Así, ‘El Pícaro’ es fuerte y valiente, descarado e incontrolable. ‘El Recio’ aúna la potencia de la juventud y la experiencia de la madurez, para expresar serenidad, perseverancia y fortaleza. ‘El Viejo’ es la plenitud y la sabiduría, el conocimiento de la tierra que ha trabajado. Estos tres vinos y sus tres protagonistas personifican la esencia de Matsu, el homenaje a generaciones de viticultores.

Los vinos de Toro se han caracterizado siempre por la enorme potencia y personalidad de la Tinta de Toro, una variedad de la que Raúl Acha, enólogo de Vintae, pretendía extraer además una elegancia y suavidad que permitiera disfrutar de estos vinos a un público mucho más amplio. El reto era elaborar vinos de Toro que conservaran la potencia tradicional de la zona, aunándola con la suavidad y elegancia que se adapta a los gustos del consumidor actual.

DO Toro y viñas centenarias 

La Denominación de Origen Toro es una zona vinícola histórica, con dos características que llamaron la atención de Vintae, compañía de vinos a la que pertenece la bodega, para la creación de Matsu.

Por un lado, la filosofía de no intervención en el viñedo. Las condiciones climáticas, con muy poca humedad y los suelos arenosos hacen que no haya tanta necesidad como en otros lugares de aplicar tratamientos químicos para evitar enfermedades. Quizá esto ha contribuido a esa tradición de respetar los tiempos y dejar que la naturaleza juegue su papel, con una apuesta decidida por los vinos ecológicos y por la agricultura biodinámica.

Por otro lado, en la D. O. Toro hay viñedos viejos con una calidad extraordinaria. Algunos de estos viñedos son incluso prefiloxéricos. La plaga de la filoxera entró en España a finales del siglo XIX, sin embargo, en la zona de Toro no tuvo una incidencia tan virulenta ya que sus suelos arenosos, en muchos casos, impidieron que la filoxera destruyera los viñedos.

De entre los viñedos de extraordinaria calidad, el equipo técnico de Vintae ha seleccionado auténticas joyas centenarias, o casi centenarias, en las que es posible conseguir una uva excepcional. Son viñedos de la variedad Tinta de Toro, de entre 80 y 100 años con muy baja producción por cepa, situados en terrenos muy pobres y cultivados según la tradición de la zona de no interferir en los procesos naturales y seguir los tiempos que marca la naturaleza utilizando, en mucho casos, técnicas cercanas a la viticultura biodinámica.

Vendimia y elaboración

La vendimia de la uva con la que se elaboran los vinos de la colección Matsu se realiza a mano y siempre en el momento óptimo de maduración. La uva se traslada a la bodega en cajas y pequeños remolques.

La fermentación de los vinos se lleva a cabo en depósitos de hormigón de 15.000 litros de capacidad que disponen de control de temperatura, algo muy importante para evitar que se sobrepasen los 24 grados y preservar de esta forma la fruta y la frescura que caracterizan a estos vinos.

La fermentación maloláctica y la crianza se hace en barricas de roble francés. En ningún caso los vinos de Matsu pasan por ningún proceso de filtrado ni clarificado mediante métodos agresivos.

Un proyecto de Vintae

Matsu es un proyecto de Vintae, compañía de vinos de origen riojano con más de una década de trayectoria. Su marcado espíritu explorador les ha llevado a elaborar en 15 denominaciones de origen en España, apostando siempre por proyectos auténticos y arriesgados. Hacienda López de Haro, De Bardos, Atlantis, Aroa, Proyecto Garnachas de España o el propio Matsu, son solo algunos ejemplos. Su última aventura les ha llevado hasta Chile, donde han elaborado Küdaw, una colección de vinos que expresa todo el carácter de los viñedos más antiguos del sur de Chile.

El Pícaro

El Recio

El Viejo