Los chefs vascos retiran la angula del menú para proteger la especie que podrá estar vedada en toda Europa
Más de 3.500 cocineros de 18 países han hecho una llamada a las administraciones europeas y a las de sus respectivos estados a que tomen medidas para evitar la desaparición de la anguila europea, que se halla en estado de "peligro crítico", el paso "previo a al extinción".
El mensaje de Pedro Subijana es rotundo: «Si no tomamos ninguna medida con urgencia, nuestros hijos y nuestros nietos no comerán angulas». El chef del Akelarre alerta sobre la necesidad de dejar de pescar esta especie para evitar su extinción.
¿Las habéis probado? ¿Vale la pena probarlas? ¿Las echaréis de menos?
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición