Y apenas siete meses después volvemos con esta fabulosa quadruple belga que descubrimos el pasado mes de Agosto, ahora en casa y con vídeo, se lo merece. La sacamos de la nevera y servimos a 12°C para su valoración.
VISUAL: Cerveza muy carbonatada con abundante burbujeo desde el fondo de la copa. Color marrón cafetoso, con reflejos cobrizos y de espuma muy persistente, con la burbuja finísima (97).
OLFATIVA: Los primeros aromas son malteados, a avellana tostada y caramelo quemado. Agitamos y nos viene un toquecito dulzón de uvas pasas y pan de higo, junto con recuerdos a ciruela negra, fenogreco y nuez moscada. También se percibe algo de chocolate negro, de café torrefacto y dátiles. Perfil tostadito, aderezado con notas ahumadas y de cereal malteado. Intensidad media-alta y muy compleja (95).
GUSTATIVA: Es impresionante su entrada, con ese punto tan bitter en su paso por boca, con la achicoria y los lúpulos marcados (tiene un IBU 35). Como comentamos en la valoración anterior nos recuerda mucho a la Westvleteren XII, con el grado alcohólico notorio y con un carbónico maravillosamente integrado aportando gran cremosidad. En retronasal son los tostados y las maltas las protagonistas junto con la achicoria. Y en el post-gusto inicialmente asoman las uvas pasas, el caramelo quemado y las notas cafetosas. Corpulenta en grado sumo, se puede mascar, con los matices bitter superando a los dulces, con sutiles apuntes de levadura. Bestial esta cerveza, en el top 3 de mis cervezas favoritas, con una persistencia de unos tres minutos. Alucinante en boca (97).
La RCP la mantenemos en sobresaliente, vale mucho más de lo que cuesta.
MARIDAJE: Como conocíamos el percal, nos la tomamos con unos huevos con patatas y jamón ibérico. Con la suficiente personalidad para lidiar con los intensos apuntes salinos, cárnicos y grasos del plato, una auténtica exquisitez amigos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/DLJ8QmvFYyQ
Salud-os!!
Vamos con esta cerveza que de entrada impone un poco con ese 11% de alcohol declarado. Se trata de una Quadrupel Dark Strong ale elaborada en una cervecería dentro de la ciudad de Brujas y que data de 1.546 ni más ni menos. Y yendo a lo nuestro, sacamos la botella de la nevera y esperamos una media horita antes de servir en copa de balón a unos 11°C.
VISUAL: Impactante color marrón negruzco, oscuro, con la espuma muy persistente en tonalidades beige y con la burbuja de tamaño mediano. Brutal su aspecto (99).
OLFATIVA: De entrada destacan los malteados de cereal intensos. Agitamos y asoman aromas de crema inglesa, de caramelo quemado, especiados dulzones, avainillados y de canela, con recuerdos de achicoria, café tostado y regaliz de palo. De intensidad media-alta, compleja y con los descriptores muy bien definidos (94).
GUSTATIVA: En boca muestra un cuerpo sorprendente, carnosa, con un punto lupuloso excepcional y con el grado alcohólico presente en cada sorbo pero sin molestar, todo lo contrario, aportando personalidad. Cremosa, con el carbónico perfectamente integrado generando un tacto sedoso y amable. Paso por boca cafetoso, con notas de regaliz y toques especiados exóticos de fenogreco y cardamomo. También hay un puntito avainillado y de caramelo quemado en retronasal, entremezclándose con un post-gusto dulzón y astringente, a caramelo tofee y cereal malteado muy presentes, aderezado con un final en donde aparecen sabores de castañas asadas y achicoria. Muy persistente, 3 min y 10 seg, una barbaridad. ¡Qué "peaso birra" hemos descubierto, sublime!. No la conocía, pero la sitúo en el podio sin lugar a dudas, de lo mejorcito que hemos probado, acercándose incluso a la Wesvleteren 12... qué pasada!! (97).
La RCP pese a costar en torno a los 3.80 euros me parece excelente, los vale con creces.
MARIDAJE: Nos la tomamos de aperitivo acompañando unas cortezas de cerdo. Fantástico maridaje, sabores grasos y animales maravillosamente armonizados con el intenso carácter bitter de nuestra exquisita cerveza. Madre mía que birra más rica!!.
Salud-os!!