Diferencias con los vinos de Jerez...

...A parte de pagar menos impuestos.
¿Todos los años se consiguen los 15º tras la fermentación?.
Y los vinos blancos de la zona con que graduación se vendimian.

. por sistema de soleras, todas sus cualidades organolépticas varian muy poco de un año a otro, esa es una de las ventajas de este sistema de crianza, ya que siempre hay muchas añadas juntas.

Salut!

Joan

.

Mismo sistema de crianza (criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos). En Montilla, con su clima y la variedad de partida (Pedro Ximénez) se sobrepasan con creces los 255 gramos de azúcar por litro de mosto (al fermentar darán más de 15% de alcohol). Todo lo demás son prácticas enológicas clásicas.