La Bodega
Díscolo se encuentra en la localidad de El Pego (Zarmora), una pequeña bodega, orgánica y sostenible que trabaja, principalmente dentro de la Denominación de Origen Toro. El proyecto se creo en 2008 con la idea de elaborar vinos con personalidad. En 2015 comenzaron a elaborar vinos ecológicos, con alto nivel de exigencia superior a la normativa establecida de viticultura ecológica. Esta filosofía de trabajo es el camino que sigue para mantener el amor por el campo que poseen así como, el reflejo y máxima expresión del terroir en sus vinos.
La bodega está abierta al público pudiéndose visitar, ya que ofrece visitas donde se puede apreciar todo el proceso de producción de un vino, degustarlo y pasear por los viñedos de la bodega.
Los vinos de la bodega
El compromiso de Díscolo es elaborar vinos que reflejen la máxima expresión de nuestro terruño.
Díscolo Tinto
Vino 100% Tinta de Toro . Es el vino referencia de la bodega, resultado de la combinación de diferentes elaboraciones. La uva procede de las fincas Villarico y La Higuera plantadas en 1970 y 1930. La uva se vendimia de forma manual y se procesa según una vinificación en tinto, con maceración prefermentativa de 4 días, realizando dos bazuqueos diarios en fermentación y uno hasta el final de la maceración. Fermentación a baja temperatura y maceración de 31 días. Crianza final de 22 en barrica bordelesa de roble francés, húngaro y americano.
Díscolo blanco cosecha 2020
Blanco elaborado con Verdejo y Malvasía. Un vino diferente, singular y que la bodega realiza usando diferentes variedades de uva blanca cultivadas en la finca Villarico en vaso, sobre suelos compuestos, principalmente por depósitos aluviales fundamentalmente arenosos. Es un vino que no está bajo ninguna denominación de origen. Carácter intenso, volumen y largo, son sus principales características. Vinificación en barrica durante 40 días, posterior descube y envejecido en barrica con sus propias lías durante 10 meses. Crianza final de 12 meses en barrica bordelesa de roble húngaro.
Cinco de copas
Vino joven y versátil, 100% Tinta de Toro. La uva procede de una parcela en vaso ubicada en El Pego. Realizado a partir de una vinificación tradicional en tinto, con maceración prefermentativa de 4 días, realizando dos bazuqueos diarios en fermentación y uno hasta el final de la maceración. Fermentación a baja temperatura y maceración de 31 días. Crianza final de 6 meses en barrica bordelesa de roble húngaro y americano.
Corneana
Vino tinto elaborado con la variedad Rufete. Es un vino con Denominación de Origen Sierra de Salamanca y procedente de una parcela ubicada en la finca El Tesoro con suelos de pizarra disgregadas. La uva ha sido vendimiada a mano y trabajada a partir de una vinificación en tinto tradicional con maceración prefermentativa de 4 días, realizando dos bazuqueos diarios en fermentación y uno hasta el final de la maceración. Fermentación a baja temperatura y maceración de 31 días. Con una crianza final de 24 meses en barrica bordelesa de roble francés.
Díscolo "El Magnífico"
Vino realizado a partir de las mejores parcelas de la bodega, plantadas en vaso en 1915 dentro de la finca La Higuera. Una parcela situada en Vilaester sobre suelos compuestos por depósitos aluviales, fundamentalmente arenosos. En un vino elaborado con 100% Tinta de toro. Vendimiado a mano y procesado atendiendo a las fases de vinificación en tinto. Destacando su fermentación en barrica, con un 15% de racimos enteros, con maceración prefermentativa de 4 días, realizando frecuentes bazuqueos diarios en fermentación. Fermentación a baja temperatura y maceración de 31 días. Posteriormente realizó la fermentación malolactica en barrica y un envejecimiento de 42 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés, grano extrafino y barricas seleccionadas.