Segunda visita al restaurante AlmaMater de Murcia, esta vez para cenar, con los siguientes platos:
* Foie gras a la sal con anguila ahumada y manzana asada (espectacular plato homenaje al maestro Martín Berasategui).
* Pulpo con humus, calabaza y curry rojo (la pata de pulpo de poco grosor pero sabrosa).
* Parpatana de atún con puré de sofrito mediterráneo y encurtidos caseros (perfecta cocción del atún, brillante ejecución).
* Helado de asiático (versión de la popular bebida cartagenera).
* Coco helado, sopa de mango y yuzu, con té matcha y jengibre (postre refrescante con mezcla de sabores).
* Bebida: Vino D.O. Ribeira Sacra - Godello.
Segunda satisfacción después de una perfecta cena. Enhorabuena al joven chef Juan Guillamón.
Helado de asiático
Foi gras a la sal, anguila ahumada y manzana asada
Coco helado, sopa de mango y yuzu, con té matcha y jengibre
Primera visita a este restaurante en pleno centro de Murcia, con poco más de un mes de andadura, donde el chef Juan Guilamón promete, a base de buen producto y perfecta elaboración de sus platos. Local minimalista con buena luz y espacio entre mesas.
Pedimos el menú degustación, que varía según los días.
* Snacks: Tres tipos como homenaje al tomate de la huerta murciana.
* Bonito confitado en escabeche de limón, ensalada de hinojo y algas: el bonito en su punto con un escabeche muy sutil, sin acidez y con el toque salino de las algas.
* Arroz de verduras con bacalao confitado y emulsión de ñoras y azafrán: buena ración para ser un entrante, con el punto correcto del arroz meloso con sus buenos tropezones de bacalao.
* Merluza de pincho con papas arrugás, salsa bearnesa y tallos: quizás el punto del pescado un poco de más, aunque eso va en los gustos del comensal.
* Solomillo de vacuno a la brasa con mini verduras asadas: buena carne de vacuno en un punto menos de cocción, como solicitamos.
* Fresas, remolacha y lavanda: postre perfecto para terminar, muy refrescante.
* Petits fours.
* Bebidas: Cava Privat Laietá Chardonnay y Vino López Cristóbal D. O. Ribera de Duero.
Una nueva referencia en Murcia, con buen producto y ejecución del mismo. No tardaremos en volver a AlmaMater.
Bonito confitado en escabeche de limón, ensalada de hinojos y algas
Arroz de verduras con bacalao confitado y emulsión de ñoras y azafrán
Meluza de pincho, con papas arrugás, salsa bearnesa y tallos
Fresas, remolacha y lavanda
AlmaMater
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