Los clasicos de la ruta del cocido madrileño.
Uno, como madrileno, se estrenó con lo del cocido en casa, claro. Por lo tanto, el mejor cocido es el que te recuerda al de tu madre.
MALACATIN siempre ha sido brutal y honesto, con un cocido tradicional bien servido. Lo mismo puede decirse de LA GRAN TASCA. Otros establecimientos lo han estandarizado en exceso: CASA CAROLA, LA DANIELA, e incluso LA BOLA, de la familia del tenista Verdasco.
La mayoria de los restaurantes que sirven cocido pecan de parcos con las verduras: ya no se sirven nabos, judias verdes...apenas patata y zanahoria para acompanar los garbanzos. Tampoco sirven la salsa de tomate con algunos cominos,para aliviar los gases de los garbanzos.
Y en el capitulo de carnes, practicamente nadie sirve gallina en lugar de pollo ( MALACATIN?), buena carne de morcillo, abundante punta de jamon, morcilla que no repita, y lo mejor de todo: tuétano.
Jolín, que hambre!!!