La Borgoña blanca

De entre los mejores vinos que conozco, pondría a Borgoña en un pedestal. Y además, si me preguntaran ya no por “vinos” en genérico, sino que me hicieran elegir entre blancos del mundo, Puligny, Chassagne, Meursault y después (a una cierta distancia) Chablis serían mis favoritos por este orden. La chardonnay de esa zona tan privilegiada me tiene enamorado desde hace más de una década y aunque a veces le soy infiel, siempre vuelvo a ella. Rizando el rizo, si tuviera que elegir a varios productores Niellon siempre estaría en mi equipo. Dicho esto, y sin ánimo de polemizar, no creo que sea una región ni tampoco una uva que dé vinos muy longevos. Me ha pasado con los mejores aparte de con éste; varios Leflaive de los gordos, Comtes Lafon, Pernot, Jobard, Carillon, Dauvissat, Ramonet, Sauzet, el otro Leflaive, Jadot y un largo etcétera que pasados ciertos años, se empiezan a ir. Quizá la excepción sería Roulot. No recomendaría esperarlos más de diez años.