Champán con uvas airén
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de MasivoBuenas @Masivo diría que sí, yo las mezclaría y maceraría hasta obtener el color deseado. A partir de aquí puedes hacer un espumoso con el método ancestral o con el tradicional.
Adjunto un enlace a mi blog con la descripción de ambas elaboraciones.
Método ancestral:
https://www.verema.com/foros/enologia/temas/1306194-elaboracion-cava-ancestral
Método tradicional:
http://ralfilauren.blogspot.com/2018/02/recepta-vi-escumos.html
Mucha suerte y ya nos contarás.
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de Ralfilaurenmuchas gracias, amigo. a un camionero de aquí, la Mancha, le encargó una bodega catalana 25.000 litros de airén para cava. luego le dijeron que no les gustó el resultado. Me imagino que habrían experimentado antes.
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de MasivoPero, vas a elaborar en la Champagne?. No será mejor decir un vino espumoso?. Sin acritud, Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de MasivoYo, hace años probé un blanco airén destinado a elaborar con él cava que me sorprendió por su gran calidad y finura. Mucho vino blanco se metía hace años en Cataluña para elaborar espumosos. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de MasivoPuedes hacer vino espumoso con la variedad que quieras, lo único es que no puede tener mucho grado para que arranque bien la segunda fermentación.
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de MasivoPor la zona de La Mancha se elabora algun que otro espumoso con esta variedad.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de jacomurPues cuando era pequeño yo hice un champán en casa, eso sí, era un modelo a escala.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de J-CarlosNo pierdas el humor. ¡Ja,ja,ja,ja!. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.
Re: Champán con uvas airén
Ver mensaje de jacomurEs cierto, después del champán hice una hispaniola.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición